1、外观上的区别：野生鳗鱼的头部较尖，养殖鳗鱼的头部扁圆。 2. 活动不同：野生鳗鱼被抓到的时候会活蹦乱跳，而养殖的鳗鱼被抓到后会比较安静。 3、手感差异：野生鳗鱼表面没有腻子，肌肉发达，而养殖鳗鱼身上的腻子较多，手感柔软。 4、肉质不同：野生鳗鱼肉质紧实，养殖鳗鱼肉质松散。

野生鳗鱼和养殖鳗鱼的区别

1、外形区别

野生鳗鱼头尖，身体呈蓝黄色或橙色，体表有较大的黑色斑点和花纹，而养殖鳗鱼头部较扁，全身呈黄色或橙色，有斑点表面。而且花纹比较轻。

2、活性不同

野生鳗鱼比较有活力，被钓到后会上下跳跃，放在桶里会沉到水底，而养殖的鳗鱼被钓到后比较安静，放在桶里会往上钻。

3、手感差异

野鳗体表无油灰，肌肉发达。抓的时候感觉很硬。但养殖鳗鱼表面的油灰较多，手感滑、粘、软。

4、肉质不同

野生鳗鱼的血呈深红色或深红色，肉质紧实，口感韧韧，有嚼劲，具有一定的鲜味和甜味。养殖鳗鱼的血呈粉红色，肉质比较松散，回味酸甜。有一股奇怪的气味。