因甘蓝的菜芽底部较粗，顶部较细，形状酷似鸡腿，故名“鸡腿甘蓝”。鸡腿甘蓝主要以肥嫩的花芽和嫩叶为食。像广式白菜一样，吃起来脆、滑、甜。 如何以及何时种植鸡腿羽衣甘蓝种植鸡腿羽衣甘蓝一般在春季2月底或秋季9月左右，夏季高温、冬季寒冷天气不适宜种植。羽衣甘蓝生长速度快，生长期为60-65天。播种方式有两种，一种是秧苗移栽，一种是田间直播。育苗主要采用秧苗移栽，即先播种后移栽定植。鸡腿羽衣甘蓝种植技术如下：品种选择：选用抗病高产品种，如羽衣甘蓝属周年栽植的速生树种，株高40-50cm，发育度20cm，颜色翠绿，单茎（商品，苗顶2-3叶）重50g上下，品质优良，产量可达2000kg。育苗床：苗床宜建在自然通风、向阳、未种植十字花科蔬菜的地块上。规定苗床宽1.2m，内高外低，防止蓄水，透析苗床，耙平。床土准备：选用未种过十字花科蔬菜的肥沃培养土或腐殖土2份，充分腐熟的有机肥1份，拌匀过筛，每立方床土加钾肥1KG，均匀覆盖苗床。播种方法：定植前先给脚底浇水，待水渗入后，将种子与草灰拌匀，均匀播种在苗床上，盖上细土，厚度最合适，以种子和草灰不透可见，并始终保持土层湿润。出苗后，有1-2片叶子开始补苗，对拥挤、有病虫害的僵苗立即拔除。翻耕施肥，深松30-40cm深土，选高边窄箱种植，箱距1.2m，沟深20-30cm，沟宽30cm，每亩施腐熟有机肥3000-4000KG，深施或穴施应用。定植方法：苗龄25-30天时，可定植4-5片叶。定植前给苗床浇水一次，有利于大树移栽，对根系损伤小。种植后立即给幼苗浇水。肥水管理：苗床一般不浇水，待土层变白后浇水，以促进苗木根系的生长发育。期间用72%农用链霉素可溶性颗粒剂3000-4000倍液灌根，防止软腐病。羽衣甘蓝是一种速生蔬菜。从播种到收获需要40-50多天。它喜温、喜肥、喜水，尤其是在生长发育的后半段，更需要“大肥水”。栽培除草和培土：羽衣甘蓝定植后10-15天，进行中耕除草，中耕深度6-10cm，以提高土壤透气性，提高地温，固土促进羽衣甘蓝毛根生长，同时做10天后再次中耕除草。