山药的种植时间因各地的气候条件而异。播种前要求地表温度（距土面5厘米以内）稳定在910。暖春较早的地区如闽南南部和两广可在3月播种，四川可在3月下旬至4月播种，华北大部分地区可在4月中下旬播种，东北地区可播种5月初即可播种。 山药定植各地山药种植者普遍认为，只要地不冻，山药越早种植越好。定植时避免烈日暴晒，宜选择下午定植。种植时，将带芽的小块种薯与浅槽平行放置。要求小块种薯的种皮朝下，芽和切面朝上，覆土5-10厘米厚。定植时，每株只留12个健壮的嫩梢，多余的嫩梢全部除去。覆土时注意不要折断嫩芽。山药栽距山药的栽植间距因品种、地区和栽培目的而异，还受种薯大小和用种量的影响，以及对总产量和单重的要求。纯种植情况下，在高肥、高水条件下，山药、毛山药行距（垄距）80-100厘米，株距25厘米左右，亩株数3000- 3500；一般肥水条件下，行距80-100厘米。厘米，株距20厘米左右，亩植株数35004000株。山药的耐旱性山药是耐旱作物，喜旱不涝。雨水过大，易造成塌沟、枯树、病害泛滥，影响山药块茎生长，发生弯曲变形。一般不需浇水，但为了获得高产，干旱年份应适当浇水。如何给山药浇水约50p%的山药出苗后可进行第一次浇水。浇水量要少，俗称“浅浇”。一次。山药茎长到1米左右时浇水一次。这次浇水不宜过早，否则会延缓根系的生长。 710天后再浇水，水量可大些。以后以浇水为宜，保持土壤干湿。当主蔓长到架顶，株底开始长出侧枝时，应保持土壤湿润。山药更怕涝。雨季要及时清沟排水，做到雨后田干，田间无水。同时，浇水过多容易引起锈病，引起早落叶，影响根系产量。