生菜是叶莴苣的俗称，又名鹅菜、星菜、生菜等。生菜是属于菊科的一年生或二年生草本作物。它原产于欧洲地中海沿岸，由野生物种驯化而来。它被引入中国已有很长的历史。东南沿海以大城市郊区及两广一带栽培较多。 生菜品种和种植技巧生菜的品种特性生菜根据叶子的生长形状可分为几种类型。以生菜为例，其特点是顶部的叶子形成叶球。球头生菜也分为大湖659品种、前卫75品种、萨利纳斯品种、北山3号品种、马米克品种、绿色品种。皱叶莴苣的特点是不结头。有红帆紫叶生菜、红花叶生菜、绿波生菜、东山生菜等。直立生菜的叶子长得更长，直立生长。叶子的整个边缘都有锯齿。叶子的肉比较厚，肉吃起来比较厚，味道不好。中国很少有人种植这种生菜。生菜的生长习性生菜喜欢凉爽的环境，既不耐寒也不耐热。适宜生长温度为15-20，生长期90-100天。种子较耐低温，4即可发芽，最适发芽温度为18-22，高于30则不易发芽。生长期喜阴凉凉爽的气候。最适宜在15-20生长，产量高，品质优。持续高于25生长较差，但也相当耐寒。 0C甚至短期低于零的温度都不会阻碍生长。根系发达，叶片蜡质，耐旱性相当强。但在肥沃湿润的土壤上栽培，产量高，品质好。土壤pH值为5.8-6.6。生菜种植技巧8月至次年2月为生菜播种期。其实生菜最好在10月中旬到12月中旬播种。虽然3-7月份可以播种，但是生长期会比较短，产量会很低。生菜可以在寒冷的冬季或初春种植在温室或小棚内。夏季种植生菜时，应准备遮阳网和遮阳棚，帮助生菜降温。