茭白为什么叫“水参”？发财农业网有黑点的茭白还能吃吗？

发财农业网茭白以其丰富的营养价值被誉为“水参”。茭白营养丰富，不仅含有糖分、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉，还含有赖氨酸苏氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等17种氨基酸，是人体必需的氨基酸人类的身体。

茭白中的有机氮以氨基酸的形式存在，可以提供硫元素。味道鲜美，营养价值高，易被人体吸收。茭白以茎粗嫩、肉质鲜嫩、果肉洁白、味甜的为佳。

茭白若有黑心，则为品质粗糙的标志，茭白上的黑点是一种菌类。没有这种真菌，茭白就不会长得这么肥。但是当茭白老了，菌类也会变老，开始长出孢子。这些黑色的孢子就是老真菌长出的孢子。它们对健康没有影响，可以食用。黑点不是发霉，而是有益的。真菌有利于新陈代谢。

水竹和豆腐不能同时吃，因为水竹含有大量的草酸，而豆腐含有较多的氯化镁和硫酸钙。如果两者同时进入人体，就会形成难溶的草酸钙，不仅会造成钙质流失，还可能沉积成结石。