苦瓜虽然苦，可是夏天必不可少的蔬菜！苦瓜的功效与作用：1.消肿，清热解毒，能快速排除毒素。除邪热，消除疲劳，明目，清凉解暑。热量很低，可以抑制脂肪的吸收。每100克苦瓜的热量只有18卡路里，比西红柿少7卡路里，却让人有饱腹感。其中所含的苦瓜经研究证明：1mg可阻止100g脂肪的吸收。2.降低血糖。苦瓜含有促进胰岛素分泌的成分，有助于控制血糖，预防糖尿病。提高免疫力，美容养颜。富含维生素C，可增强免疫力，预防心血管疾病，加上特殊的生理活性蛋白质，有助于皮肤再生和伤口愈合。3、提高免疫力，美容养颜。富含维生素C，可增强免疫力，预防心血管疾病，加上特殊的生理活性蛋白质，有助于皮肤再生和伤口愈合。4、抗癌抗肿瘤。苦瓜是抗癌高手之一，苦瓜子还可以有效阻止恶性肿瘤的扩大。苦瓜生吃效果好，不宜泡水，泡水会使苦瓜中的有效物质流失。去籽苦瓜素食最好在饭前30分钟吃。不要添加调味料，辛辣油腻的物质只会降低减肥效果。