种植技巧——水果甜度的关键点是什么？水果的甜度是由其细胞内糖分的多少决定的，而糖分的积累又与施氮肥有密切关系。因此，水果的甜度与施氮量有关。果树枯萎至枯萎后28天，幼果细胞处于分裂状态，细胞内充满以蛋白质为主的细胞质。之后，细胞分裂停止，开始吸水并迅速膨胀，细胞壁向外延伸。这时细胞质逐渐贴附在细胞膜的外围，中央形成一个大的液泡，液泡在里面，是果实储存淀粉、有机酸等物质的主要场所。果实成熟初期，液泡几乎充满淀粉，淀粉逐渐分解为果糖、葡萄糖和蔗糖，使果实的甜度急剧增加。如果施用过多的氮肥，虽然有利于蛋白质的形成，但会增加细胞内的细胞质，导致细胞质单核边缘期延迟，液泡体积相应减少，直接阻碍了淀粉的储存。同时，施用过多的氮肥会使果树新梢生长旺盛，大量消耗叶片在生长过程中产生的糖分，减少对果实的运输，影响果实的甜度。