常见的野草是酿酒师制曲的原料酒饼草是南方制曲的原料。是两广地区常见的田间杂草。它具有强大的生命力。秋冬成熟的种子随风散落，来年春天到处发芽。农民痛恨它，但对酿酒师来说却是难得的珍宝。酒饼草，别名荆芥、野蓟、野薄荷、紫花草等，为A属一年生草本植物。将地上部分切下，晒干，打成粉，与米粉拌匀，加适量清水搅拌，揉成汤圆大小的丸子，放在干稻草或茅草为培养菌丝保温，一般24至48小时即可完成繁殖，待长满菌丝取出晾干即为成品酒曲。酒曲，乡间又称酒饼、饼药、药曲，是南方酿酒师常用的一种酒曲。它是用普通的山药和米粉混合制成的。不同地区的人们制作这些酒曲所用的山药以酒饼或酒曲命名：如酒饼叶、酒饼木、酒饼藤、酒曲草、酒饼草等。