鸡腿菇外形酷似火鸡腿，菌盖颜色一般为白色。杏鲍菇的形状像保龄球或棍子，菌盖一般呈灰色。很多人分不清鸡腿菇和杏鲍菇的区别。下面小编就来教大家如何区分这两种蘑菇，以及如何保存鸡腿菇。让我们一起来了解一下。鸡腿菇和杏鲍菇的区别区别一：科属不同。鸡腿菇（学名：Coprinus coprinus）为鬼伞属真菌，因形似鸡腿肉似鸡丝而得名；杏鲍菇是杏鲍菇属真菌，因具有杏仁的清香而得名，因肉质厚实如鲍鱼。区别二：分布不同。鸡腿菇分布于温带和亚热带湿润地区。主产于我国北方各省，多见于草地、树林、地面、树根；杏鲍菇分布于欧洲地中海地区、中东和北非，也分布于亚洲部分地区。生长。区别三：形状不同。鸡腿菇形似火鸡腿，菌盖通常为白色；杏鲍菇看起来像保龄球或棍子。保龄球的球腹很小，球棒的粗细也差不多。帽子一般是灰色的。鸡腿菇顶端尖，上粗下细，用手捏会软；杏鲍菇顶部是平的，顶部和底部的厚度几乎一样，用手捏起来感觉很结实。鸡腿菇的保存方法1、如果量不大，将鲜香菇根部的杂物去掉，用淡盐水浸泡10-15分钟，捞出，沥干水分，装入塑料袋中。这样可以保鲜一周。鸡腿菇的保质期很短。一旦成熟，它会迅速打开伞变黑并自溶。所以及时收获。尽量在2-4的环境条件下储存。2、如果存放量大，可先将鲜香菇晒干，再放入非铁容器中存放。叠放时注意在一层鲜菇上撒一层盐。此方法可保存一年以上。3、鸡腿菇含有大量的水分和蛋白质。冷冻后，再溶解会破坏蘑菇的结构，使其变软、杂乱、外观难看、味道微苦。一般放在冰箱里可以保存几天。一定要注意敞开，保持通风，否则容易腐烂。4、鸡腿菇盐水保鲜法：将鲜香菇用0.6%0.8%的盐水浸泡2030分钟，捞出沥干，装入容器中贮藏。它可以延长保质期。置于0.01%0.02%柠檬酸溶液中1520分钟，捞起沥干，装入容器中密封，置阴凉处保存。5.气调保鲜。气调保鲜有机械式和自发式两种。机械气调保鲜是利用抽真空补充二氧化碳或氮气来降低氧气含量。自发气调保鲜是利用鸡腿菇自身的呼吸作用，在低温下降低氧气浓度，增加二氧化碳浓度。