生姜应该去皮吗？民间有“早三片姜，胜喝人参汤”、“一日三片姜，医生开药不劳”的民间谚语，足以见得生姜对人体的重要性和生姜的功效。生姜含有丰富的维生素B群，以及铁、镁、钾等微量元素。自古就有“生姜治百病”的说法。从中医角度看，生姜性味辛、微温。归脾、胃、肺经。可谓药食同源。那么吃姜需要去皮吗？今天就来说说生姜的正确吃法：1、脾虚胃寒者宜剥姜皮。如果生姜皮凉了，肠胃功能会减弱，引起胃痛等肠胃不适。2、痛经的女性来姨妈时要喝生姜红糖水。这时候也需要去皮，因为凉凉的姜皮会加重体内的寒气。3、每天吃寒凉的食物，如苦瓜、芹菜和海鲜等。吃生姜时最好去皮，可以中和食物中的凉性成分；4、当我们感染风寒感冒的时候，喝点生姜水可以排出体内的湿气和寒气，有效缓解感冒症状。这时候用到的生姜需要去皮。说完皮的吃法，什么情况下不宜剥皮呢？身体水肿时，吃生姜不去皮，因为姜皮有利尿作用。如果有便秘、口臭等，最好单独使用姜皮，一般家庭做饭不需要去皮。