黄曲霉毒素是由黄曲霉产生的毒素。黄曲霉在自然界分布广泛，常寄生在花生、花生饼（粕）、豆饼、玉米大豆、麸皮等饲料中。当温度（2430）和湿度（80%以上）适宜时，黄曲霉会迅速繁殖并产生黄曲霉毒素，这是一种损害动物肝脏的代谢产物；鸡饲料受潮受热发霉变质后，还会产生多种霉菌和毒素。 鸡黄曲霉毒素中毒症状黄曲霉的特性黄曲霉的B组毒素毒性最强，呈蓝色荧光，用紫外线照射很容易发现。鸡吃了被黄曲霉毒素污染的饲料，会引起中毒，雏鸡常发生真菌性肺炎。黄曲霉菌感染的症状症状的轻重与鸡摄入毒素的多少和鸡的年龄、体质有关。雏鸡一般为急性中毒，多发生在26周龄，常在无明显症状的情况下突然死亡。幼鸡和成鸡的饲料中含有黄曲霉毒素，一般会引起慢性中毒。蛋鸡生长发育迟缓，开产延迟，产蛋率和孵化率降低，畸形蛋较多，极度消瘦。剖检示肝肿大呈黄白色，部分肝有点状或结节性病变，心包和腹腔积液，肾呈苍白色。鸡黄曲霉毒素中毒的防治黄曲霉毒素中毒目前尚无特效药物治疗，禁止使用发霉变质的饲料喂鸡是预防该病的根本措施。发现中毒后，立即停止喂发霉饲料，加强饲料贮存，防雨淋、防潮，饲料中加入制霉菌素50万国际单位/千克，同时喷洒两性霉素B 25万国际单位/立方米5 分钟，每天一次，连续两周。对于轻微霉变的饲料，可采用铝硅酸盐吸附等方法进行脱毒处理。饮水中还加入0.5g/L硫酸铜或5g/L碘化钾，供鸡群自由饮水。这两种方法交替使用，每3天更换一次。使用100毒素消毒剂和水槽。易霉变的原料和饲料应充分晒干，存放在通风干燥处。开封前最好用甲醛对存放场所进行熏蒸消毒，每立方米空间使用甲醛30毫升、高锰酸钾30克、水30毫升的混合液。疑似饲料应晒干。