石斑鱼有毒。石斑鱼本身没有毒性，但由于它以吃海藻的小鱼为食，海藻中的雪卡毒素在石斑鱼体内蓄积，所以石斑鱼是有毒的。吃石斑鱼不能吃三斤以上的大鱼，不能吃鱼头、鱼卵、内脏。如果发现中毒，应送医。

石斑鱼有毒吗？

1、有毒

石斑鱼有毒。这种动物本身是没有毒的，但是因为它是肉食性鱼类，所以它以小鱼为食，而小鱼通常以海藻为食。食物链的原理会使海藻中的柑橘在石斑鱼体内积累大量毒素。虽然本身并无异常，但人吃了可能会中毒。

2、有毒部位

石斑鱼基本上全身毒性都比较弱，只是不同部位的毒性积累可能会少一些。毒性最小的是肌肉，也就是鱼的部分，而鱼头、鱼卵、鱼皮和鱼内脏这些部位积累的毒素是肌肉的100倍以上，这些部位的毒素可能是致命的。

3、食用禁忌

如果吃石斑鱼，最好不要吃野生石斑鱼。野生石斑鱼的毒素无法鉴定和测定，但通常都严重超标。吃了它们可能会危及生命。最好不要吃三只以上的鱼。鱼越大，毒素含量越高，也不要喝酒、吃豆类，以免加深毒素。

4、毒性特质

石斑鱼体内的雪卡毒素分布在鱼的全身，非常耐热。它不能通过烹饪去除和灭活。冷冻或干燥也是如此，这种毒素不会对鱼产生影响。因此，不能从外观、气味和肉质来区分。一旦发现中毒，应立即送医院。