绿皮甘蔗和黑皮甘蔗的主要区别在于外观和口感。 绿甘蔗和黑甘蔗的区别1、外观差异；青皮甘蔗比较细，节比较稀疏。整个甘蔗皮呈青色，皮较厚节少，整体细长。黑皮甘蔗比较粗，节比较密。整根甘蔗的外皮呈紫黑色，薄皮的甘蔗节数相对较多，整体较厚。2、口味差异；青甘蔗味道甜，甜度相对较低，但也有的甜度高，嚼渣多，水分少。黑皮甘蔗味道甜，甜度较高。多用于制糖，嚼渣相对较少，水分较多。青甘蔗和黑甘蔗的营养功效没有区别除了以上区别外，绿皮甘蔗和黑皮甘蔗在营养功效上并无区别。它们都具有补糖、清热生津、润燥解毒的功效。但由于青甘蔗性寒，脾胃虚寒的人应少吃青甘蔗。黑皮甘蔗的蔗糖含量低于绿皮甘蔗，但还原糖较多，纤维相对较少。性平，脾胃虚寒者可食。青甘蔗的特点青皮甘蔗又称榨糖甘蔗，目前我国主要在云南、广西等地广泛种植。顾名思义，甘蔗是用来制造和提炼蔗糖的原料。绿皮甘蔗含糖量非常高，自然比黑皮甘蔗甜。缺点也很明显，就是蔗浆太硬了，牙齿不好的话真的很难咬。这也是它以前不被当作“水果”来吃的原因之一。黑甘蔗的特点黑皮甘蔗，是一种常被当作“水果”食用的甘蔗，在市场上十分常见。甘蔗的果肉松脆适中，果肉中的甜味也不错，这也是人们爱吃的原因。黑皮甘蔗产地广泛。因其经济效益好，在我国广东、广西、福建、云南、海南等地大面积种植。