做好水肥管理工作非常重要。在幼苗期间，应根据天气情况及时浇水，确保足够的水分，促进根系发育，降低地温，防止病毒病的发生。幼苗破裂时，用腐烂的稀粪水施用一次，每次幼苗结合中耕、除草、追肥和幼苗。幼苗固定或移植存活后，必须施用“树肥”，可通过开沟施用适量的浓粪水和磷钾肥。

莲座期间，大白菜根系和叶片生长旺盛，需要大量肥料。这种追肥可以在行间或植物之间开洞或沟渠，每亩混合2500公斤粪肥和尿素4～追施5公斤，然后用开水灌溉1次。然后根据土壤干湿情况浇水。

结球(包心)期的水肥管理重点是结球(包心)的开始和中期。白菜开始包心时，立即追肥，每亩施肥1500公斤或3尿素～5kg植物简化后再追肥一次。每次追肥后，都要灌水，慢慢灌水。要求沟内无积水，边缘无水，卷心菜根系无缺水。