蔬菜种类繁多，大多数蔬菜种子无毒，也可食用，如扁豆种子、花生种子、黄瓜种子、胡椒种子、茄子种子、南瓜种子等，韭菜种子可滋养阴肾，花生种子可补充营养，冬瓜种子可美容。

蔬菜种子有毒吗？

蔬菜种类繁多，大多数蔬菜种子无毒，也可食用，如扁豆种子、花生种子、黄瓜种子、胡椒种子、茄子种子、南瓜种子等。

大多数蔬菜的叶子和花是无毒的，但也有一些蔬菜储存太久，如菠菜、生菜、萝卜会产生毒素，导致腹痛、腹泻、呕吐等症状。

蔬菜种子能吃吗？

许多蔬菜可以种植，如扁豆种子、花生种子、黄瓜种子、胡椒种子、南瓜种子等，但也有例外，如苦瓜，吃后会导致头晕、腹泻。

蔬菜种子的功效和营养价值

功效作用：不同蔬菜的种子效果也不同。例如，韭菜种子可以滋阴补肾，花生种子可以补充营养，冬瓜种子可以美容，芹菜种子可以治疗高血压，苦瓜种子可以降低血糖。

营养价值：许多蔬菜种子具有很高的营养价值。例如，冬瓜种子含有不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇。南瓜种子含有调节血糖和血脂的固醇。