马铃薯（学名：Solanum tuberosum，英文：potato），茄科茄属一年生草本植物，又名地蛋、山药、马铃薯等。马铃薯由块茎繁殖而成，可入药。它们性平，味甘，可治胃痛、肋骨、痈肿等病症。作为食品，其贮存期不宜过长，必须低温、干燥、密闭贮藏。 （注：嫩芽有微毒）。有证据表明，土豆的维生素C含量约为苹果的4倍。

马铃薯的营养价值

土豆含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，清肠通便。

此外，马铃薯块茎还含有谷物所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来说，它比大米和面粉更有优势，能为人体提供大量的热能。堪称“完美食品”。仅土豆和全脂牛奶就足以维持人类的生命和健康。因为土豆的营养成分很全面，营养结构比较合理，但蛋白质、钙和维生素A的含量略低；这只是全脂牛奶的补充。马铃薯块茎水分较多，脂肪较少，单位体积的热量相对较低。马铃薯块茎所含的维生素C约为苹果的4倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍到几十倍。等等土豆是降血压的食物。饮食中某种营养素过量或缺乏都会导致疾病。同理，调整饮食也可以“吃”出相应的疾病。

土豆具有抗衰老的特性。富含维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素和大量优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养成分.

土豆富含膳食纤维，有消息称其含量与苹果相当。因此，肠胃对土豆的吸收较慢。吃完土豆后，它们在肠内停留的时间比米饭长，所以更有饱腹感。同时，它们还可以帮助带走一些脂肪和垃圾，有一定的通便排毒作用。影响。

土豆是碳水化合物，但其含量仅为同等重量大米的1/4左右。研究表明，土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有收缩脂肪细胞的作用。同时，土豆几乎不含脂肪，100g土豆的脂肪含量仅为0.2g。

土豆是非常好的高钾低钠食物，非常适合水肿型肥胖。另外，它们的钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以也有瘦腿的功效。

马铃薯增产八项措施

1、播前晒种：马铃薯播前晒后可增产10%左右。播种前15-20天，将马铃薯种子撒在院子里向阳温暖的地方，用自然光晒干种子。一般种子层厚度为15厘米左右。白天最好保持在12-18，夜间不低于0，3-4天翻动一次。 2、切成大块：播种前1-2天将晒干的种薯切成块。最好切成30-40克的大块，这样可以保证幼苗发育有足够的养分。 3、剔除弱小芽：只留1个主芽，将弱小芽全部剔除，立即播种，可使主芽提早2-3天出苗，增产8%左右。 4、整粒小土豆作种子：用整粒小土豆作种子，与切块相比，增产105%以上。建议制作中等大小的种薯。 5、草木灰液浸种：取草木灰适量，加水调成液状，将马铃薯种浸泡36小时，捞出晾干即可播种。 6、米醋浸种：播种前3-4天，取优质米醋200克，加水50公斤，将种薯浸种3-4次；播前取出晒干，可提前3-4天出苗，增产10%-15%左右。 7、摘花蕾：当马铃薯植株现芽开花30%左右时，每隔3-4天摘一次花蕾，连续摘花2-3次，即可收到明显的增产效果。 8、喷多效唑：在马铃薯植株现蕾时，每亩用15%多效唑50克，喷水50公斤，可防止植株生长过旺，加速马铃薯膨大，提高产量。

温馨提示：马铃薯施钾增产

马铃薯是喜钾作物，但目前马铃薯栽培大量施用氮磷肥，大量消耗土壤中的钾元素，降低了土壤的钾供给能力，肥料供给比例失衡，从而限制了马铃薯的产量。

不同的土壤条件、钾肥品种和施肥时期对马铃薯的产量和品质有不同的影响。试验研究结果证明，当土壤速效钾含量低于100 mg/kg时，施钾效益显着，马铃薯出芽初期追施钾肥产量最高，淀粉含量和大中型马铃薯块率也会增加。种植马铃薯时，在施用一定量氮、磷肥的基础上，穴施后，每亩需覆钾肥14-15公斤。硫酸钾优于氯化钾。