在蔬菜的生长发育中，氮、磷、钾、锌、锰、铁、镁、硼等微量元素是必不可少的。它们在增强蔬菜作物的免疫功能、调节生长状况、提高产量和质量方面发挥着重要作用。但在生产过程中．由于各种原因（如连作、施肥不合理、现场管理不科学），土壤营养元素不同程度缺乏，不能满足蔬菜正常生长发育的营养需求，导致蔬菜生长异常，影响蔬菜质量和产量，即所谓的缺乏

素食症。因此，应根据蔬菜缺素症状采取相应的应急措施进行预防、治疗或补救。

一、缺氮 植物矮小，叶色变淡或变红，茎短而细，茎叶变黄，茎色也发生变化，发育迅速，干燥后呈棕色。严重时，叶子自下而上变黄。防治方法：发现症状时，应及时施用硝铵、硫氨、尿素等快速氮肥，棚内一般不使用碳铵。

二、缺磷 植物生长缓慢．叶子变小但不失绿色，没有光泽，重时叶子变深，茎变细，呈紫红色。防治方法:每亩施用磷酸钙50-100公斤作为基肥，也可在叶面喷洒0公斤．3％-0．5％磷酸二氢钾。

三、缺钾 叶片呈浅灰绿色，叶脉问，叶尖或叶缘有坏死斑，然后变成棕色．叶缘变黄变干，茎细变硬，但脉间和两侧仍保持绿色。防治方法:立即追施速效肥，如硫酸钾，也可在叶面喷施O．3％-0.5％磷酸二氢钾溶液。

四、缺镁 叶绿素不能合成。老叶变绿变黄，但叶脉和叶缘仍然绿色。叶面形成清晰的网状脉纹，叶片变脆，叶缘卷曲，有时叶色呈紫红色。防治方法：发现症状及时喷洒0．5％硫酸镁溶液。

五、缺硼 茎的生长点受到抑制、萎缩、变黄、干燥、嫩叶皱缩、变形或坏死、叶柄短、粗裂、株形丛状、叶烧症状、老叶增厚、变脆、颜色深、无光泽，不能正常开花结果，果实表面有疤痕。例如：芹菜茎折病。萝卜、甘蓝等对缺硼敏感的蔬菜。防治方法：每亩施0．以5kg硼砂为基肥，注意均匀施用，避免局部浓度过高造成毒害。O也可以喷在叶面上．I％-0．2％硼酸。

六、缺铜 幼叶萎缩、褪绿、叶畸坏死、植物纤细生长弱、叶色变化、叶尖变白枯死。菠菜对缺铜敏感的防治方法:基础硫酸铜，亩用量1．5-2．5公斤。每3-5年施用一次*。或在叶面喷洒0．05％硫酸铜溶液．此外，多施有机肥还可以预防缺铜。

七、缺锰 新叶脉间失绿黄化，严重失绿部分为黄色或红色焦 斑点逐渐扩大并分布在整个叶子上，有时叶子会起皱、卷曲并停止生长。土豆对锰缺乏很敏感。预防和控制方法：尽量保持土壤中性。每亩施硫酸锰1-4公斤作为基肥、条状或穴位施用。也可在根外喷洒0．2％硫酸锰．喷到叶背滴水。

八、缺铁 幼叶在叶脉间褪绿，呈黄白色，下部老叶保持绿色。严重时，整片叶子变黄变白，变干，导致叶子死亡。西红柿对缺铁很敏感。防治方法：叶面喷洒0．1％-0．2％硫酸亚铁溶液必须多次喷洒，以防止缺铁。

九、缺锌 植物矮，节间短，脉冲问题失去绿色，顶部的小叶簇。例如，番茄、青椒和其他茄子和水果蔬菜呈小叶丛生，新叶出现黄斑，并扩展到整个叶子．也容易感染病毒病。洋葱对缺锌敏感的防治方法:基础硫酸锌每亩用量1．5-2公斤，注意不要与磷肥混合。或在叶面喷洒0．1％-0．2％硫酸锌溶液。

十、缺钼 一般来说，叶子上有不同大小的黄色或橙色斑点。有些叶缘向上卷曲，呈杯状。有些叶子的叶肉脱落或发育不全，严重缺乏钼。叶片褪绿变黄，斑点褪色，叶缘萎蔫，枯焦坏死。十字花科蔬菜对钼缺乏敏感性：防治方法：由于钼酸铵价格昂贵，多用于喷洒，浓度为0．05％-0．1％为宜。 上述缺素症只是一种单一的表现，在实际生产中应结合几种缺素症状的综合表现，采取综合防治和管理措施。以下几点可以考虑： ①添加熟化的优质有机肥，如马粪、猪粪、鸡粪等，或酶菌堆肥。采用配方施肥技术，做到缺什么补什么，缺多少补多少．确保供应均衡。 ②及时灌溉，防止土壤过干过湿；因盐害，应采取除盐措施，如休闲期雨小冲盐或换土等。 ③及时追肥，特别是在需肥高峰的盛果期，要多加注意防止脱肥。 ④喷洒叶面肥。绿丰生物肥、垦易微生物活性有机肥、惠满丰多元素复合有机活性液肥等。加强植物营养，提高蔬菜作物的抗病性。 当根部追肥脱节，植物缺乏元素，或被病虫害侵害时，及时追肥，但喷洒必须掌握肥料浓度、喷洒期（一般在作物幼苗期或开花初期，阴天或阳光强度弱，可增加叶片上肥料的附着时间）和喷洒部位（叶片前后应喷洒）。