中国有很多辣椒香而不辣，如线辣椒、羊角辣椒、灯笼辣椒、美人辣椒、牛角辣椒、青椒等。其中，美人辣椒味道淡，辣味不高，颜色也很红。那么，大青椒果实就是它的特点。基本上没有辣味。它可以作为蔬菜食用，而不是调味品。

辣椒是我们生活中常见的调味蔬菜，对一些人来说，没有辣。尤其是湖南、四川等地的朋友，几乎每天都吃辣椒。

什么样的辣椒香而不辣？

辣椒原产于中拉丁美洲的热带地区，原产国是墨西哥，目前主要分布在四川、贵州、湖南、云南、陕西、河南等地。

事实上，有些辣椒品种香而不辣。关键是味道好，味道好。以下是最好的辣椒品种，香而不辣。

线椒

全国几乎所有的线椒都产于西北地区，每年秋后都是收获季节。它的肉很薄，种子也很少，辣度并不高。

但与其它辣椒相比，线椒有两个优点：一是加热后几乎不变色，二是辣椒本味浓郁。

陕西七寸红

陕西七寸红细长，肉薄，干燥后表面有明显的皱缩，辣度低，但颜色红，香气浓郁。类似新疆鲜辣椒，也是陕西油泼辣椒必备的辣椒，是辣椒面必备的辣椒。

羊角椒

羊角椒是一种甜辣椒， 形状像羊角。这种辣椒的特点是:皮薄，肉厚，色鲜，味香，辣度适中，辣椒素和维生素C在全国辣制品中名列前茅。

灯笼椒

我国大部分地区广泛种植灯笼椒。灯笼椒一般为扁球形、圆形或圆柱形，果实周围不规则凹凸，中间突出乳头状，单果重3.5-6克。

灯笼椒的幼果是绿色的，成熟后是深红色的，就像倒挂的金钟，非常艳丽。

其中，内蒙古呼和浩特市托克托县特产灯笼红，色泽鲜艳，肉厚，果实富含维生素C和维生素A，称之为香而不辣。

四川七星椒

四川七星椒香辣醇厚，辣味长期保留，一般用来煮火锅底料，做干锅。

四川七星椒最大的两种用途：一是煮油，二是做辣椒面烧烤。价格比较高，一般餐厅为了节约成本，会搭配其他品种的辣椒。

新疆鲜辣椒

新疆鲜辣椒肉质薄，种子少，长细。晒干后，表皮起皱，但辣度不高。

而且新疆鲜辣椒有两个优点:一是加热后几乎不变色，二是辣椒天然风味浓郁，吃起来不辣。一般我们用这种辣椒做油泼辣椒。

四川二荆条

二荆条是川菜中不可缺少的调味品，二荆条椒不同于普通辣椒，其特点主要是微辣、香，皮薄肉厚，籽少。

这种辣椒是四川名菜涪陵榨菜和郫县豆瓣酱，也是一些名牌泡菜的标准辣椒。

四川二荆条香味足，皮薄，肉厚，籽少，颜色很漂亮，也是做正宗川菜不可缺少的辣椒。干二荆辣椒有两种用途：煮红油和做辣椒面。