大豆是豆科一年生草本植物。除高寒、高纬度、低热量地区和年降水量小于250mm且无灌溉条件的地区外，我国一般种植大豆。根据颜色的不同，可分为大豆、黑豆、绿豆、棕豆和双色大豆。其中，大豆最常见，双色大豆最罕见，原产于中国，广泛种植于世界各地。大豆含有人体所需的多种氨基酸，特别是赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等人体所需的氦基酸。只有蛋氨酸含量低，大豆和谷物可以互补，提高大豆和谷物的营养价值。

大豆类型

根据不同的颜色，大豆可分为大豆、黑豆、绿豆、棕豆和双色豆。大豆是最常见的，双色豆是最罕见的。它们起源于中国，并广泛种植在世界各地。

大豆特性

大豆是豆科一年生草本植物。除高寒、高纬度、低热量地区和年降水量小于250mm且无灌溉条件地区外，一般种植大豆。

20-25生长温度为20-25℃它的萌发需要大量的水分，开花时土壤含水量需要70%-80%。

大豆长什么样？

形状：大豆植物直立生长，分枝较多，高约几厘米至2米，自花授粉，大豆有淡绿色、黄色、棕色、黑色等颜色。

叶子：大豆叶一般有3小叶，托叶宽卵形，渐尖，脉纹，黄色柔毛，年轻时松软毛或棱长硬毛，小叶宽卵形。

大豆的功能和价值

食用价值：大豆含有人体所需的多种氨基酸，特别是赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等人体所需的氦基酸。只有蛋氨酸含量低，大豆和谷物可以互补，提高大豆和谷物的营养价值。

药用价值：大豆含有大量脂肪和不饱和脂肪酸，尤其是亚麻酸，对预防动脉硬化非常有效。大豆还含有约1.5%的磷脂，对维持人体神经、肝脏、骨骼和皮肤的健康起着重要作用。