马铃薯经常暴露在阳光下发芽变绿，产生叶绿素和茄碱，在高温和不通风的环境中经常腐烂变质。 土豆在家怎么长时间保存1.避光将土豆装入黑色袋子中，避光保存；土豆怕晒，在阳光下容易发芽或变绿，所以把土豆放在黑色的袋子里，给土豆创造一个黑暗的环境，不会被阳光暴晒，放在阴凉的地方阴凉处避免高温环境。购买土豆时，最好选择浑浊、干燥、完整、未发芽的。存放时请勿清洗。把土豆直接装进一个黑色的袋子里，把袋口扎紧，然后放在阴凉通风处。这种方法可以使土豆长期不发芽变质。2.吸湿把土豆放在纸箱里，用小苏打保存土豆；硬纸盒和黑色袋子的原理是给土豆创造一个黑暗的环境，但是报纸有吸湿的作用可以防止腐烂，小苏打可以防止土豆发芽，所以这样做会保持土豆很久了。将报纸铺在干燥的纸盒中，在报纸表面撒上少许小苏打，将土豆放入纸盒中，然后盖上纸盒，置于阴凉通风避光处。3.清洁将马铃薯浸泡在盐水中，然后将马铃薯存放在纸板箱中；此法需要将土豆洗净，清洗时不要损伤土豆的表皮，只需将泥土或污垢洗掉即可。然后在干净的盆里放适量的盐，加入适量的水，盐水的比例为1:15，搅拌均匀，把土豆放入盐水中。浸泡五分钟，取出土豆，放在阴凉处，直到土豆表面变干。最后，把土豆装在纸箱里就好了，这样土豆就不会发芽变质，而且土豆随时都是新鲜的，盐水可以保鲜。想要土豆存放的时间更长，就需要给土豆一个干燥、通风、避光、温度适宜的地方。如果不满足这些条件，马铃薯就容易发芽、腐烂和变质。