由于春季气温变化大，处于不稳定状态，开花坐果期的辣椒易受环境条件影响，造成落花落果。辣椒落花落果的原因有很多，既有生理性的，也有病理性的。胡椒喜欢空气干燥、土壤湿润的环境。气温高（35度以上）会影响授粉受精，或遇到长时间阴雨天，光照不足，气温下降（15度以下）。影响授粉和花粉管的伸长，导致落花。

土壤干燥，水分不足，空气蒸发量大，也会抑制植物对肥水的需求，造成落花落果。水分过多，透气性差，会阻碍根系呼吸和生长，甚至根部沤制，造成落花落果。

肥料的施用要养分全面，氮、磷、钾要配合施用。氮肥过多或不足，或磷、钾不足，都会造成施肥不均衡，各种养分供给不协调，造成养分不足或营养失调而落花落果。水果掉落。

种植过密，会导致通风不良，光照不足，光合作用减弱，雄花发育不良，使一、二层的花容易脱落。预防措施如下：

1.实行轮作。选择抗病、抗病品种，栽植无病虫害的健苗，不栽断根断叶苗，合理密植，改善通风条件，使植株有良好的生长环境。

二是加强温湿度管理。开花结果期应增加通风。白天棚内温度应保持在20-27度。夜间温度不低于15度时，可昼夜通风。只有通风好，植株才能长势旺盛，坐果率高。

3、严控肥水，合理施肥。坐果前不必浇水追肥，以控制营养生长，促进生殖生长。追肥时应追施磷钾肥，减少氮肥用量。进入盛花坐果期，果实迅速膨大，并施大量氮、磷、钾肥。

四是控制土壤水分。辣椒一般要求空气湿度为55e%，土壤湿度为15%左右。若高于18%，会影响根系发育和植株生长，但进入盛果期应保持土壤湿润。

5、防治疾病。辣椒的主要病害有病毒病、炭疽病、棉腐病等，病毒病还可引起植株萎缩，不能分枝生长，严重影响产量。蚜虫引起的病毒病要早早彻底防治，起斑消灭，可用吡虫啉、乐果、敌敌畏防治；蛹可用杀螨剂或石硫合剂控制。病毒病可用病毒甲、植物病原体等喷洒。

其他病害可用普利克、加双果、糖精、氯丙醇、百菌灵、多菌灵、甲基托布津等药剂防治。

除上述措施外，还可采用激素处理，如2，4-D或抗落花剂等方法防治落花。