荸荠（拼音：b qi 英文：water chestnut 学名：Eleocharis dulcis），又名马蹄、荸荠、牡丹、菊花、黑芋、菩萨、地梨，是莎草科荸荠的一种。莎草科荸荠为多年生浅水草本植物，鳞茎可食用，可作蔬菜。古称鸡茈，俗称马蹄，因形似马蹄，形似栗子，又名地栗。称它为马蹄，只是指它的样子；说它不仅形似栗子，而且性、味、成分、功用都与栗子相似，又因在泥中结出果实，故称地栗。

荸荠的特点

荸荠原产于我国，是适合浅水栽培的水生蔬菜。它们作为地下鳞茎食用，生食和熟食均可，也可用作淀粉或药用。荸荠是多年生草本植物，用球茎繁殖。种植球茎后，球茎会长出不显眼的短茎。基部的茎节可长出细长的须根，无根毛，从缩短的茎向上长出绿叶地上茎。叶状茎管状，直立，中空，丛生，可进行光合作用。缩短的茎被匍匐茎包围，在土壤中水平生长。一些茎节上可以长出根和芽。分株型匍匐茎。有的匍匐茎的顶端能膨大成鳞茎，称为球根状匍匐茎。球茎扁圆形，表面光滑，成熟时呈深栗色或栗色，有3-5个轮轮。球茎膨大期约70天。荸荠生长旺盛，易于栽培。浅水深土栽培，富含有机质，肥沃柔软。水深不宜超过30厘米，否则地上部分过于旺盛，影响鳞茎的形成。对磷、钾肥的要求较多。防止氮肥过量，前期温度要求15-20度，分株期25-28度。球茎形成期的最佳温度为10-20度。

荸荠大田栽培高产技术

1、选好品种，适时播种，合理种植。

目前漳州市推广的荸荠优良品种主要有“桂林马蹄”和“闽侯卫梨”，为早中熟品种，株高90-105厘米，单果重18 -20克，红褐色，脆嫩，味甜。汁多，品质优良，适合加工和罐头。荸荠种子应选用芽头强壮、大小均匀、无病害、无破溃的鳞茎。育苗前，将荸荠种子用水浸泡24小时，6月下旬至7月上旬在园内选择易于保湿、遮荫的催芽苗床。先锄苗，将土块打碎整平，然后播种，粒距1厘米。覆盖一层半干的轻壤土或腐熟的农家肥。厚度以盖住荸荠为宜。覆土或施肥，如遇旱要加强水管，勤浇水，保持土壤湿润。发芽15-20天后，绿叶8-10厘米。当根从芽头长出时，应及时移入晚稻秧田育苗。株行距12厘米12厘米。育苗期施30%稀尿水12次，1000倍液多菌灵喷12次，防治茎枯病。 7月底8月初，苗高25厘米以上，育苗期1618天时，即可拔苗移栽田间。已发芽的球茎也可进入育苗场育苗。前期要注意水管内的水分，有条件的可以搭棚遮荫。

二、大田栽培技术。

1、及时早播。荸荠在酷暑至7月底移栽田间，9月底结籽，从而延长鳞茎膨大期，增加大粒比例。移栽苗木要求高度为20-25厘米。当主丛有1015个叶状茎时，带土育苗，带药下田。

2. 选择一个字段。荸荠本身对土壤要求不严。但地处平原的乡镇，宜选田：一是黑泥田、黑傣田或灰傣田，土壤肥沃，排灌方便，有利于高产优质；二是实行连续种植，便于统一管理。轮作以防止连作并减少疾病。

3、适度深植。育苗深度以12-15厘米为宜。原则上要求灯泡距犁底35cm。密植规格一般移栽行距50厘米50厘米，亩栽25002600丛。

4、平衡施肥。在施肥方面，要掌握“前稳、中控、后攻”的原则。

芽苗生长期施肥，可稳定促进茎秆生长。首先施基肥，以有机肥为主，每亩施杂肥2000-3000公斤。肥沃的田地，可在入田前24天每亩追施碳酸氢铵75公斤、过磷酸钙25公斤。播后710天，每亩施尿素10公斤，并保持水层，结合中耕一次。每20天施尿素10公斤，促进闭合。

旺盛期施肥，可控制旺盛生长。以磷钾肥为主，每亩施钙、镁、磷10公斤和硫酸钾或氯化钾2025公斤，或施氮化钾复合肥25公斤，促进茎秆颜色变浅，攻击和强化谷物。打基础。

球茎膨大期，攻肥促大粒。主要是看苗期是否施肥，以氮肥和钾肥为主。荸荠球茎长2厘米时，每亩施硫酸钾10公斤或氯化钾复合肥20公斤，加尿素10公斤攻头壮粒肥。 1015天后，应视苗情况再攻，施肥时要有水层。整个田间生育期氮、磷、钾肥施用比例为1：0.40：1.03。

5.保持水层。荸荠为水生作物，宜保持浅水层，尤其是在生长初期，要保证水分充足。具体苗期保持35厘米的浅水层，旺盛期保持69厘米的水层，不超过10厘米，防止徒长。簇数收好后，可湿作业至晚花期。采收前20天左右（霜冻左右），断水，叶片开始变黄，逐渐干涸，准备开采。

6、及时防治病虫害：荸荠的主要病虫害有茎枯病、锈病、白螟等，可用40%杜邦复兴乳油10000倍液或68.75%杜邦益宝配合使用可湿性颗粒剂1500倍液加90%杜邦可丽宁可湿性粉剂2000倍液喷洒，防治效果很好。

7. 收获并保存种子。 11月中旬排水干涸后，等土不粘锄时即可挖。可作种子的荸荠要求个大（单果重18克以上）、短、圆、无破损。荸荠最长可采收一年，此法可建池（窖）密封，也可堆放散袋贮藏。一般将荸荠挖出土后，去土晾凉晒干，装入干净的尿素袋或有内膜的饲料袋中，一层一层均匀堆放，表面覆盖一层铺一层细沙，然后用农膜封住。把它们堆起来过冬，留着来年播种。