选择最好的品种。大白菜品种繁多，可分为三种基本生态类型：直筒型、原头型和卵圆型。但由于生长季节的原因，必须选择抗性

　　选择最好的品种。大白菜品种繁多，可分为三种基本生态类型：直筒型、原头型和卵圆型。但由于生长季节的原因，必须选择抗病、耐寒、高产、耐贮藏的中晚熟品种。主要优良品种有：鲁白3号山东山东5号、丰抗85号等。

　　适时播种。大白菜根系浅，吸收能力弱，叶片生长快，蒸腾水量大。适用于肥沃、疏松、保水、保肥的中性或微酸性粉砂壤土、壤土和轻粘性壤土。需要良好的排水和灌溉条件。垄在北方或平坦的边界种植；南方是高边界种植。由于种植环境条件不同，各地都有适当的播放期，从7月到9月从北到南推迟。

　　合理密植。种植密度因品种、地力和气候条件而异。大白菜不能连作，也不能与其它十字花科蔬菜轮作，这是预防病虫害的重要措施之一。5-10厘米深的沟，先顺沟浇水，水渗透后，将种子均匀撒在沟内，撒上0.8-1厘米厚的细土，每亩用量约0.5公斤。同一品种，气候条件适宜，肥水条件好，密度可稍小；相反，密度应稍大一些。植物田间布局也影响大白菜的生长。为便于田间操作，行距一般略大于株距。

　　苗期管理。直播卷心菜出土后，应经常浇水，保持地面湿润，降低表面温度。在无雨的情况下，一般在播种当天或第二天浇水一次，垄表面应湿透，播种第三天浇水第二次促进大部分芽的出土。幼苗及时出苗，2-3片或4-5片真叶，每种幼苗一次，去除杂草、幼苗和弱幼苗。

　　移植和种植。幼苗年龄一般为15-20天，当幼苗有5-6片真叶时，是移植的最佳时间。移植最好在下午进行。根据品种的特点确定合适的密度。种植后立即浇水。每天早晚浇水一次，连续3-4天，以促进幼苗的保存。

　　肥水管理。追肥。大白菜产量高，需肥量大，不仅要施足底肥，还要及时追肥。幼苗期一般不追肥。如果底肥不足，第一次可以在3-4片真叶期，每亩施硫酸铵10公斤，撒在幼苗两侧，立即浇水，称为“提苗肥”;第二次定苗或育苗移栽后，每亩施硫酸铵15-20公斤，并在垄两侧开沟施用，称“发棵肥”;第三次在莲座期，每亩施硫酸铵25-30公斤，过磷酸钙10-15公斤，将肥料施入沟内或穴内，稍加培土扶垄，然后浇水，称为“大追肥”;第四次在结球中期，每亩施硫酸铵15-20公斤，可随水冲洗，称“灌心肥”。浇水。浇水。大白菜从团株到莲座期，气温日益下降，天气温和，这里可以适当浇水，莲座末期可以适当控水几天，第三次追肥后再浇水。大白菜进入结球期后，需要最多的水分，所以蹲苗刚结束就要浇一次透水。然后每2-3天浇一次水。第二次浇水很重要，如土壤干裂，会使侧根断裂，细根枯死，影响结球。之后，一般每5-6天浇水一次，保持土壤湿润。

　　防治病虫。软腐病、干烧心、霜霉病、黑斑病等病害，会严重影响大白菜的产量和质量。除选择优良品种，及时播种外，白菜幼苗缓苗后连续喷洒三次药物，每7天左右喷洒一次。农用链霉素、中生菌素、30%琥胶肥酸铜悬浮剂等细菌性疾病可预防软腐病、黑腐病等。如果大白菜发病需要立即拔出病株，带出田间深埋，可以选择72%霜脲锰锌可湿粉、烯酰吗啉等药物治疗霜霉病，可以选择苯醚甲环唑、腈菌唑等药物治疗黑斑病、炭疽病等真菌病。如果卷心菜干烧心，应喷洒含钙叶面肥和锌铁硼多元微肥，连续喷洒两次。

　　捆绑叶和收获。大白菜生长后期，气温逐日下降，天气变化较大，为防霜，应及时捆扎。一般在收获前10-15天停止浇水，举起莲座叶，抱住叶球，然后用浸泡过的甘薯苗或谷草捆住叶子。让包心更紧致，继续成长。小雪前2-3天，应及时收获，并在田间晾干，待外叶枯萎后即可储存。大白菜在10℃以下生长缓慢，5℃以下停止生长，短时间0℃—-2℃冻结可恢复；无论温度有多低，冻结时间长都无法恢复。