姜也具有丰富的营养价值，可食用或药用，具有杀菌解毒、胃寒作用，但不适合韭菜、芹菜、生海鲜、酒、阴虚、肝病、便秘不能食用。

姜味辛辣，微温，富含碳水化合物、氨基酸、维生素和矿物质元素，具有独特的辛辣味，具有食用价值和药用价值，可促进消化液分泌，保护胃粘膜，具有胃健康、冷等作用。

吃鱼、虾、蟹等冷水产品时，通常会加入一些姜末、姜汁温度，可以解决海鲜中所含的。姜有杀菌解毒的作用。烹饪时放一些姜不仅可以调味，还可以解毒。

姜可以作为配料或烹饪调味料，但也是一种常见的中药，具有较高的营养价值和药用价值，但应注意吃，尽量不要与温暖、刺激性食物一起吃，此外，阴缺乏体质、肝病和便秘不适合吃姜。

姜不应与韭菜和其他温暖的成分一起烹饪，与芹菜、等生海鲜、葡萄酒等辛辣刺激性食物一起食用，否则会破坏生姜或成分中的营养，不仅不利于身体吸收，而且危害健康。

1、韭菜

韭菜性温，能益脾健胃，益气补肾。多吃韭菜可以养肝，增强脾胃之气。但烹调韭菜时，最好不要放姜。不仅味道会变酸，韭菜中的营养成分也会与生姜相冲突，抵消两者的原有功效。

2、芹菜

芹菜营养丰富，膳食纤维丰富，能滋养精气，降低血压和脂肪，能促进消化，特别有利于健康，姜和芹菜一起烹饪会使芹菜产生咸苦味，影响味道。

3.生食海鲜

煮熟的海鲜与姜汁或姜末有利于平衡体内的寒冷，但生鱼和姜，吃生海鲜尽量不吃姜，否则气味会变成羊肉，煮鱼或海鲜不能过早放姜，在鱼蛋白凝固后放姜发挥鱼腥味增加的作用。

4、酒精类

姜和酒都是温热的食物，味道辛辣刺激。两者一起吃容易相冲，导致火气大，体内干热，情绪低落，甚至便秘。