近几年，随之而来农村农业产业结构的不断调整，城乡居民生活水平的不断提高，对富含纤维的新鲜蔬菜的需求日益旺盛。21世纪初，浙江省桐庐县开发利用1333公顷低产水稻田，开发水生蔬菜水竹生产。近年来，平均每667平方米产值达到5万～8000元左右。改善农村 近几年，随之而来农村农业随着产业结构的不断调整和城乡居民生活水平的不断提高，对富含纤维的新鲜蔬菜的需求日益旺盛。自21世纪初以来，浙江省桐庐县开发利用1333公顷低产水稻田，开发水生蔬菜水竹生产。近年来，平均每667平方米产值达到5万～8000元左右。改善农村种植结构，提高农业效率，增加农民收入。水生蔬菜水竹田间生产管理及其高产栽培技术的应用如下。 一、竹子的特性特征 水竹又称水竹瓜、水竹笋、水竹手，是一种多年生水生根草本植物，属于禾本科水竹。每100%食用部位所含营养成分的水分为92.1g、蛋白质1.5g、脂肪0.1g、4.6碳水化合物g、热量25kcal、粗纤维1.1g、灰分0.6g、钙4mg、磷43mg、铁0.3mg、0.04mg硫胺类、0.05mg核黄素、尼克酸0.6mg、抗坏血酸3mg和微量胡萝卜素等。 水竹喜欢温暖、湿润、雨水充足。萌发始温5℃，适温15℃～20℃，植株适温20℃。～30℃。如果超过30℃，就很难成为水竹。黑穗菌的生育温度为25℃。水竹要求土层深，土壤肥沃，有机质丰富，壤土松散粘度适中，水源充足，排水灌溉方便。 二、主要品种 水竹分为双季水竹和单季水竹。春季种植后可连续两次收获，第一次在当年9月至11月下旬被称为“秋茭”，第二次是从次年5月初到6月中旬。“夏茭”，因为是春蚕吐丝结茧的季节，所以又名“蚕茭”。当年9日单季种植水竹蚕季～10月初收获，按农历计算是8月份，所以名字“八月茭”。 1.中介水竹。原产江苏无锡，中熟，是双季水竹。植株高大，生长强壮，孕水竹温度大，春水竹5～6月上市，秋水竹9～10月份上市。肉水竹长筒形，肉白嫩，个大，但表皮微皱，绿色，商品外观不如梭子水竹。 2.梭子水竹。原产于浙江杭州，晚熟，为双季水竹，株高2m，肉水竹大而肥胖，中间大两头尖，质量好，春水竹5月底至6月上市，秋水竹10～11月份上市。 3.有点红。原产于浙江杭州，晚熟，单季水竹，叶鞘外壳有紫色斑点，水竹肉一侧常有红晕，收获期为9月下旬至10月下旬。 4.象牙水竹。原产于浙江杭州，中熟，单季水竹。植物矮小，生长强壮。水竹肉形如棒，颜色洁白如象牙，质量好。收获期为9月初至10月初。 三、栽培技术 江浙地区，春季分墩单季定植，春季也可秋季种植双季水竹，以春季为主。 1.翻耕施基肥。水稻收获后，应注意轮作，放入干田水，冬季深耕休闲，明年清明前施用基肥(3000公斤有机肥)，然后翻耙碎，磨平，然后每667平方米施用1000公斤人粪尿作面肥，使田平、泥烂、肥足。 2.及时插秧，合理密植。春季谷雨前后，近年来清明前后逐渐改善。连泥都挖起了老水竹墩，用快刀沿着分叶的趋势分成了小墩。每个小墩都应该有老茎和匍匐茎，并有新的新苗4～5株，如果新苗较大，每小墩带苗2株～三株也可以，随挖，随分，随栽，如从外地引进，运输过程中要注意保湿。竹苗可按梅花形插种，株距1m，行距可分为大小行，大行距0.5m，小行行距0.4m，每4行需要一条操作道(宽度为1m)，用于耕种和收获。也可根据株距40cmm×等距离插种80cm。 3.管理新竹田。(1)水层调节:刚种下时灌水较深，约7～10cm的目的是护苗，5～6天后，浅到5～7cm，有利于加热。分蘖后期，水层逐渐加深。每次放肥后，肥料应吸入土壤，然后灌溉。台风雨季注意排水，防止茎管伸长；秋季水竹收获后期，水温较低，灌溉应稍浅，有利于收获；收获后，应逐渐下降至3～6cm，大田冬季处于浅水或渐湿状态，不能干旱。(2)追肥:种植后10天施用苗肥，每667平方米施用500人粪～1000公斤，再过10天施肥，每667平方米施肥10000公斤～1500公斤，到6月初以后，水竹已经进行了分蘖高峰期，一般不再追肥，以免大量无效分蘖。8月中下旬，当30%的竹墩或20%的植物已经怀孕时，每667平方米施3000～人粪4000公斤，为“催茭肥”，在距植株10～在16cm处施用，以免伤苗。8月中下旬，当30%的竹墩或20%的植物已经怀孕时，每667平方米施3000～人粪4000公斤，为“催茭肥”，在距植株10～在16cm处施用，以免伤害幼苗。(3)除草、剥黄叶:从种植水竹到封垄前除草2～三次，疏松田土，行间埋杂草。大暑、立秋时节，将植物基部的黄叶剥去，随剥落踏入田间，剥叶要求“拉清不拉伤”，使田间通风透光，降低温度，促进早孕水竹生长。 4.管理老水竹田。(1)割竹墩清理田间:秋竹采收时，发现雄竹和灰竹植物，随时做好标记，冷露后连根挖掘。在大雪和冬至期间，将干田水放入泥中，切断枯叶，使明年的分蘖整齐均匀。切断枯叶后，应注入浅水，保持根系湿润，越冬，使第二年早发芽。(2)补竹墩、压竹墩、疏竹墩:早春开始发芽时，在田间老竹墩中挖出6个～8苗，补在去年挖雄竹、灰竹处，并在原来的竹墩空间较大的地方补种分株。清明、谷雨期间，老竹墩根茎密集，分蘖拥挤，分蘖高36cm，疏苗。去除小密集的分蘖。同时，在根部压一块泥，使分蘖芽散开，以改善营养状况，使墩间通风透光。(3)追肥:夏水竹追肥应以速效肥为主。清明前后，苗高9～第一次追肥为12cm，每667平方米施人粪尿3000公斤，待肥料吸入土壤后，再施第二次追肥，每667平方米施人粪尿3000公斤。尿素可用于粪肥不足。但化肥施用过多，竹肉硬，影响质量。 5.病虫害防治。水竹病害主要包括胡麻叶斑病、纹枯病和锈病。害虫主要是蛀虫和蚜虫。可参照水稻同样的病虫害进行防治。 6.采收。单季采收较早，一般在9月至10月初，每667平方米生产带壳水竹1250～9月下旬至11月收获双季竹、秋竹1500公斤。每667平方米产量1000～1250公斤，夏水竹50公斤～6月收获，每667平方米生产带壳水竹2000～2500kg。夏季采收后期，气温逐渐升高，成熟快，易发青变老，应及时采收。水竹最好鲜收鲜销，如运销外地，应将水壳包好，浸泡在水中，可储存一周。 7.留(选)种。采用分株繁殖，种株质量直接影响结竹率、产量和质量。每年都要严格挑选种株，剔除种株“雄茭”、“灰茭”而且容易发生壳黑青(即包裹叶鞘的竹肉由白变绿)，“爬管”(结竹部位过高)现象中的水竹植株，应选用结竹整齐、结竹形状完美、无病虫害、具有品种特征的水竹墩进行种植。