稻谷　　稻谷的储存特点　　稻壳坚硬，对籽粒有保护作用，能在一定程度上抵抗害虫和外界温湿度的影响。因此，稻　　稻谷

　　稻谷的储存特点

　　稻壳坚硬，对籽粒有保护作用，能在一定程度上抵抗害虫和外界温湿度的影响。因此，大米比普通成品谷物更容易储存。但大米容易发芽，不耐高温，需要特别注意。

　　大多数稻谷(如籼稻)没有后熟期，在收获时已经生理成熟，具有发芽能力。同时，稻谷萌芽所需的吸水量较低。因此，稻谷在收获过程中，如果连续下雨，未能及时收获、脱粒、整晒，那么稻谷在田间、场地就会发芽。储存的稻谷，如果结露、返潮或漏雨，也容易发芽。稻谷脱粒，整晒不及时，连草堆放，容易发黄。大大降低了生芽和发黄水稻的质量和储存稳定性。

　　稻谷不耐高温，夏季稻谷容易老化，暴露在烈日下的稻谷，或暴露后突然遇冷的稻谷，容易出现“爆腰”现象。

　　新稻入仓后不久，如果温度下降，往往会在粮堆表面结露，增加表面粮食水分，不利于储存，应及时减少表面粮食储存水分。

　　保管稻谷的方法

　　保证入库水稻质量：水分大、杂质多、粒多不完善的水稻，易发热发霉，不耐久藏。因此，提高水稻入库质量是水稻安全储存的关键。根据品种、季节、地区、气候条件，确定稻谷的安全水分标准。籼稻一般在13%以下，粳稻在14%以下。杂质和不完善颗粒越少越好。入库稻水分大，杂质多，应分等储存，及时晾晒或干燥，并进行过筛或风选去除杂质。

　　及时通风：由于新稻呼吸旺盛，谷物温度和水分高，应及时通风，冷却降水。特别是秋季凉爽时，谷物堆内外温差大，应加强通风，结合深谷物表面，散发谷物堆湿热，防止冷凝。如果可能的话，可以使用机械通风。

　　低温封闭:充分利用冬季寒冷干燥的天气进行通风，将粮食温度降低到10℃以下，水分降低到安全标准以内，春季气温升高前压盖封闭，安全度夏。

　　小麦

　　储存小麦的特点

　　吸湿性强：小麦种皮薄，组织结构疏松，吸湿能力强。

　　成熟期长：小麦成熟期长。品种不同，成熟期长短也不同。大多数品种的成熟期从两周到两个月不等。含水量合适的小麦成熟后，质量提高，储存稳定性提高。

　　耐高温：小麦耐热性强。根据试验，当水分为17%时，小麦在温度不超过46℃时干燥；或当水分低于13%时，暴露温度不超过54℃，酶活性不会降低，发芽力仍保持不变。研磨小麦粉的工艺质量不仅没有降低，而且有所提高，使馒头变软膨胀。这为小麦高温干燥或高温杀虫提供了依据。

　　耐储性：小麦最大的优点是耐储性好。成熟的小麦呼吸较弱，低于其他谷物。正常小麦水分在标准范围内（12.5%），常温储存3-5年或低温（15℃）储存5-8年，食用质量无明显变化。

　　易受害虫：小麦是一种抗虫性差、染虫率高的谷物品种。除了少数豆类专用昆虫外，小麦几乎可以被所有的粮食储存害虫感染，其中玉米象、小麦蛾等危害最严重。小麦成熟、收获、仓储是夏季，是害虫繁殖、发生阶段，仓储温度高，如下雨，造成害虫非常合适的发生条件。

　　储存小麦的方法

　　严格控制水分：由于小麦吸湿性强，小麦储存应注意降水和防潮。小麦收获后的夏季高温条件应充分利用，使小麦水分控制在12.5%以下，然后入库。小麦入库后，应采取防潮措施，并注意成熟期间可能产生的水分层和上层“结顶”现象。

　　热仓封闭储存：小麦利用热仓封闭储存，是我国传统的小麦储存方法。通过日晒，可以降低小麦的含水量，同时在日晒和封闭过程中可以获得高温杀虫剂的效果。对于新收获的小麦，可以促进后成熟的完成。由于害虫的灭绝，小麦的含水量和细菌含量大大降低，呼吸强度大大降低，可以使小麦长期安全储存。

　　小麦趁热入仓的具体操作方法是:在三伏仲夏，选择晴朗高温的天气，将小麦温度晒到50℃左右，保持2小时高温，水分降到12.5%以下，下午3点左右聚集在一起。趁热入仓，整个仓库关闭，使粮食温度在46℃左右持续10天左右，可以杀死所有害虫。从那以后，粮食温度逐渐下降，与仓库温度平衡，转移到正常的封闭储存中。

　　此外，仓库、设备、电器等。用于热入仓库的封闭储存需要提前杀虫。

　　温度封闭储存：虽然小麦能承受高温，但在高温下长期持续储存也会降低小麦的质量。因此，小麦可以在秋季凉爽后进行自然通风或机械通风，并在春季前密封，以保持低温。低温储存是小麦长期安全储存的基本方法。小麦保持一定的低温有利于延长种子寿命和质量。

　　小麦也可以在冷冻条件下保持良好的质量。例如，干小麦储存在-5℃的低温条件下，有利于增强生命力。因此，利用冬季寒冷低温，将小麦温度降至0℃左右，然后在寒冷中关闭，对消除小麦堆中的越冬害虫有更好的效果。低温密封可长期储存，但应严格防止与湿热气流接触，以免引起小麦堆表面冷凝。

　　大豆

　　储存大豆的特点

　　大豆颗粒圆，种皮光滑，颗粒坚硬，抗虫性强，霉菌能力强，但损坏的大豆容易变质。大豆颗粒富含蛋白质和脂肪，在空气湿度高时容易吸湿。夏季高温影响后，易变色变味，严重浸油。同时，高温高湿也容易降低大豆的发芽率。

　　在相对湿度低于70%的情况下，大豆的吸湿性弱于玉米和小麦，但当相对湿度低于90%时，大豆的平衡水分大于玉米和小麦。因此，大豆的储存应特别防潮。

　　容易变油变红。当大豆含水量超过13%时，随着温度的升高，豆子首先变软，然后两片叶子靠胚的颜色变红，俗称“红眼”，后来豆粒内部的红色加深并逐渐扩大，俗称“赤变”，严重时，子叶蜡状透明，浸油脱皮。

　　储存大豆的方法

　　充分干燥：大豆脱粒后，应迅速晒干，以减少水分。大豆需要长期储存的水分不得超过12.5%。无论含水量有多高，都容易发霉。

　　及时通风：新储存的大豆颗粒水分不均匀，加上成熟效果，呼吸旺盛，大豆堆积湿热积累较多，同时是气温下降季节，容易产生冷凝现象。因此，大豆储存3～4周左右，应及时通风散热，以增强大豆的耐藏性。

　　低温封闭：在严冬冷冻大豆，采用低温封闭储存，不仅可以隔离外部温湿度和害虫感染的影响，还可以防止油浸泡、红色变化，有利于保持大豆的质量。