香椿是一种营养丰富的木本蔬菜。在我国很多地区，都有采嫩香椿芽炒鸡蛋的做法。鲜嫩的香椿裹上蛋液油炸食用也是非常不错的选择。每年香椿新芽长出的时候，国人都要早早地来尝尝这来自大自然的新鲜滋味。

2018种香椿赚钱吗？

香椿营养丰富，风味独特。食用方法多种多样，药用价值也很高。因此，不少农户选择种植香椿。据测定，香椿芽中蛋白质、钙、铁、磷、维生素C和胡萝卜素的含量是其他蔬菜无法比拟的。因此，民间有“吃香椿防杂病”的说法。

业内人士分析，我国未来的蔬菜产业正在向营养保健领域转型。香椿芽作为一种名、稀、特、药食兼用的新型蔬菜而受到人们的青睐。因此，利用设施进行反季栽培的香椿芽必将成为畅销商品，其经济效益和社会效益十分显着。

2018种香椿的效益

1.香椿芽无土立体带籽栽培

所需条件：优质种子、水、电、可四季运转的立体空间。

技术性能优势： 不分季节均可种植，生长期短，效益高，技术操作简单易行。只要掌握好生长所需的温度、湿度、光照和营养，就可以天天播种，天天出菜。

经济效益分析：每平方米种子0.5公斤，可产蔬菜4公斤。以市场最低价30元/公斤计算，产值120元，需要投入14元的种子资金和水、电、人工销售管理等生产成本，扣除6后，可以得到一个每平方米净利润100元。香椿芽的生长周期为12天，每平方米日均净利润为8.3元。

2.保护地育苗栽培香椿白菜

所需条件：大棚、田地、庭院、房屋等可空地栽培，可提前培育优质香椿矮化苗。每年寒露至霜冻期间，移苗入棚，亩用苗3000株。

技术优势：一次种植可连续受益5-6年，一年可采芽8-10次。

效益分析：按矮化密植高产大棚新方法计算，每株年可产菜头0.8-1.2公斤，丰产时亩产可达4000公斤以上。按年最低价15-20元/公斤计算，产值可达6万-8万元，扣除搭棚、购苗、水肥、管理、运输等费用，亩纯利润可达每年3万至4万元。

2018香椿种植前景

1. 丰富的食用价值

香椿头含有极其丰富的营养。每100克香椿头含蛋白质9.8克、钙143毫克、维生素C 115毫克，均居蔬菜之首。此外，还含有磷135mg、胡萝卜素1.36mg，以及铁、B族维生素等营养物质。营养的丰富程度远高于其他蔬菜，是宴客名贵的佳肴。

2、药用价值高

香椿是时令名品，含有香椿甙等挥发性芳香族有机物，具有健脾开胃、增进食欲的作用。含有维生素E和性激素物质，具有抗衰老和壮阳滋阴的作用，故有“辅助素”的美称。香椿具有清热利湿、利水解毒的功效，是辅助治疗肠炎、痢疾和泌尿系统感染的良药。香椿挥发的气味能通过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而排出体外，可用于治疗蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，润滑皮肤。是养生美容的好食品。

三、种植前景

香椿是我国珍贵的速生木本植物。因其木材优良，在世界上被称为“中国红木”。虽然其他蔬菜在我国20多个省市均有分布，但仍有不少省份的香椿资源匮乏。因此，自古以来就是国人喜爱的调味蔬菜。针对目前大中城市喜欢天然绿色蔬菜的特点，规模化生产香椿芽，配送到各大宾馆、饭店、饭店、超市，具有良好的市场前景。近年来，美国、德国、日本和东南亚国家对香椿的需求量较大。

香椿的繁殖方法

一、香椿种子繁殖方法

香椿苗要想实现均匀生长，最有效、最常用的方法就是用种子播种繁殖。用播种法培育出的香椿树主根明显，生长旺盛。播种前，宜用20的温度——将种子用30的水浸泡12小时，泡好后取出，用清水冲洗干净，装袋加速发芽。冬季可移栽幼苗，育苗时应注意根腐病的发生。

2.香椿根芽分裂繁殖

在树冠周围开沟，剪去直径1厘米左右的根部，以刺激根芽的生长。剪根时，以不破坏较大的根系为原则。生长，每年约可产生2-3根新芽。

3、香椿根茎扦插繁殖法

取一根直径约0.5-1厘米的根，切成10-15厘米长的插条，粗的一端向上切，细的一端斜向下切。插条可用0.4%丁酸溶液稀释1000倍，浸泡30分钟。或用0.1%的BA粉沾染插穗，将处理后的插穗深入沙床。为了保持温度在25C-30C）和湿度（75%-80%RH），可以用透明塑料布覆盖。一穗只留一芽，长到30厘米左右即可移栽。

4、香椿分枝繁殖

扦插繁殖法一般在4-6月进行。将当年半木质化的枝条剪成15厘米左右，插条置于沙床中。为提高成活率，插条可用0.4%丁酸溶液稀释1

000倍后浸泡30分钟-1小时，或以0.1%之BA粉剂沾染后扦插。

随着香椿大棚种植业的发展，除了早春三月的应季香椿，人们一年四季都能品尝到香椿的鲜嫩。虽然大棚蔬菜没有野生的来的更好，但是对于人们日常饮食的多样化是十分有益的。所以，香椿的种植还是很有发展前途的。