繁殖技术：山药的繁殖分为有性繁殖和无性繁殖两种。有性繁殖主要用于杂交育种，以获得高产优质新品种；因为时间长，一般不适合生产。无性繁殖有块茎扦插繁殖法、顶芽繁殖法等。肥水管理技术同大田。

大田栽培施肥技术：a施肥适时施肥：山药吸根较浅，块茎较深。因此，要选择沙壤土或深厚疏松、3年内未连作的壤土。第一个冬天深耕35厘米以上。之后，它将种植在高边界或犁沟中。由于山药的主要吸收根系分布在上层土壤，基肥浅施于表层土层，采用先播种块、后翻土施肥的方法。基肥宜选用干肥、草木灰或土杂肥，与土壤拌匀。粪肥要先腐熟，一般30000-60000公斤/公顷，尿素300-375公斤/公顷，过磷酸钙225公斤/公顷，硫酸钾375-525公斤/公顷。在无露水期较短的地区，为延长田间生长期，提高产量和品质，可采用移栽育苗的方法，在带保护设施的苗床中育苗，然后进行育苗。适时可定植于田间。 b.巧妙追肥：山药前期主要生长在地上茎叶上，地下茎生长缓慢，需肥量少。因此，从播种或移栽到成树，可大量施用腐熟的有机肥。一般在整苗时或移栽成活后施一次稀肥15000公斤/公顷左右。此后每隔2030天施一次，每次施腐熟粪尿肥1500022500公斤/公顷或三元复合肥225300公斤/公顷。植株出芽后，地下块茎在迅速伸长的同时逐渐膨大变粗，需肥量急剧增加。或三元复合肥600-750公斤/公顷。这种追肥是对块茎产量影响最大的关键肥料。以后等到茎蔓长满的时候，如果发现有失肥的现象，可以再施一次肥，用量要比上一次少。最后一次在收获前40天检查植株生长情况，补一次肥，以提高块茎产量和品质。霜冻后地上茎叶枯黄，应及时采收。