挑荔枝的时候最先需要看颜色，荔枝非常少有彻底鲜艳的红色，都或多或少带一点杂色，新鲜的荔枝的外皮很可能红里带白、也有可能红里带绿、也有可能红里带着点浅红色，这一些是很正常的，像这种的荔枝是较为新鲜的。还能看外皮，荔枝外皮上都会有1层小刺，那一个一个凸出来的小刺，在荔枝彻底成熟过后，就变的不扎手了，挑荔枝以平刺为优选。若是较为集中，特别扎手就表明它还不够成熟。

在挑荔枝的时候可以拿手指轻轻捏一下，看是否有弹力。通常的情况下，若是稍稍有一些软，但又无失弹力的，应该是较为成熟的荔枝。不过若是摸的时候感觉软且没弹力，那就表明这个荔枝已经完全熟透了，或是烂掉了。故此挑荔枝的时候，最好要挑一些稍硬一点，有弹力的。还能用鼻子闻一下子，新鲜荔枝通常有些芳香的味儿，若是有酒精味或酸味等不正常的味儿，表明已经是不新鲜的荔枝了。