实际上绿豆芽的营养元素仍然很高的。一部分蛋白也会转化成人体需要的氨基酸，所以吃绿豆芽比吃绿豆也要好。发好的绿豆芽和韭菜一起做了个小炒，好长时间不吃这一类的菜，吃起来感觉非常的鲜，比红烧肉也要美味。

绿豆芽怎么焯水能保持脆嫩

绿豆芽吃的时候需要掐头去尾。尤其是自己生的绿豆芽可能是有点见光了，还有一点点小叶子，更要去干净。并且绿豆芽最好是焯下水，如此炒成的绿豆芽更脆口，并没有菜腥味儿。也不用焯好长时间，水开放入，煮到断生，不用再等水开就可以捞起来过冷水。提前准备佐料，瘦猪肉切成丝，用盐，芡粉抓匀。热锅凉油，放进肉丝滑散，炒到刚变色，添加葱姜蒜一块儿炒出香味，烹入少许料酒。添加适量的盐掂匀，顺着锅边烹入白醋就可以起锅。豆芽脆口，配搭韭菜小米椒提鲜，起锅前烹锅边醋，并不会酸味，只是会让菜品更鲜，豆芽更脆口。