鹰嘴豆是豆科一年生草本植物，又叫回鹘豆、桃豆、鸡豆、鸡心豆等，是我国新疆地区的五谷其一。鹰嘴豆的外表相对比较粗糙，因为它尖长的胚根和凹进去的种脐，导致它有点像鹰嘴似的，因此而得名“鹰嘴豆”。它的味道相对比较寡淡，口感相对比较软糯，放于减肥餐中，与其余食材一块儿，更增添了几番风味。

种植鹰嘴豆的过程中，要给其供应以有机肥料、饼肥为主的肥料，提升植物的生长速度，而且在土壤发白的情况下，要给鹰嘴豆施加五氧化二磷，提升土壤的肥效，施肥后还需要为其浇灌水分，将肥料稀释。鹰嘴豆在成长的过程中，非常容易产生褐斑病、枯萎病，因此在夏季温度较高、空气闷热时，要给鹰嘴豆每7天喷洒1次多菌灵药剂，防止细菌滋长，提升植物的抗病力。