茄子放进水中洗干净切为厚一点的片随后切成长条。锅内加凉水，大火烧开，撒入适当食用盐，随后倒进茄子。再一次煮沸后，再次煮2-3分钟左右，捞起来沥干水分含量。然后把煮好的茄子摆在垫子内，放在太阳下暴晒。一直到茄子晒干所有水分含量，变的硬邦邦，就可以放进包装袋中储存。

茄子怎么晒干留到冬天吃

茄子放进水中洗干净，切为厚一点的片，随后切成长条。切好之后的茄子条放在一个盆子里面，随后在里面撒上一些食用盐腌制三个小时，接下来把里面多余的水分含量倒掉，食用盐有杀菌的作用同时能够减少空气氧化酶的活性这样茄子就并不会是因为空气氧化色调变黑，把茄子条放在蒸锅里面大火蒸5分钟左右随后取出来放凉接着把蒸过的茄子平铺在一个地面或者是挂起来都可以选择一个太阳强烈的天气一天的时间就能够晒好。