正山小种是红茶，它的源产地在福建省武夷山市桐木村，正山就是正宗之意，而小种指的是其茶叶品种为小叶种，且生产地地区及生产量受地区的微气候所限之意，其茶索条紧实，颜色乌润，茶水橙红色光亮，味道醇厚，桂圆汤味、高山韵明显。这类茶叶有着天然的桂圆香和独有的松香味。

正山小种也被称作“星村小种”，武夷山周围所产的茶称作外山，不过这一些茶叶都是会聚集在星村加工，而武夷山内所产茶叶在销售市场独具一格，因此将正山小种称作星村小种来区别武夷山之外所产的小种茶叶。正山小种是运用松针或松柴熏烤制作而成的，因此茶香带松烟香而且长久浓醇，茶水味道浓厚，带着桂圆味。