韭菜在春天的时候种最合适，春种宜早不能晚，通常在3～5月，气温在5～10℃的时候就能够进行播种了，这时播种不仅仅韭菜出芽成长的速度比较快，并且不会遭受野草的影响，春种的韭菜不论是产量或是质量都高一点。播种的时候先要催芽处理。将种子放到光线处晾晒一二天，然后放到温热水里浸泡，控制好水温，大致保持在30度左右，浸泡8到10个钟头，等里头的胚根探出后就可播种了。

播种时将浸泡催芽的种子直接的撒在土壤表面就可以了。撒播过后要在上边覆盖一层土壤，浇透水，然后盖住塑料膜，如此能起着非常好的保温保湿作用，只要后面的温度适合，大致一星期左右就可以长出小苗，出芽后将塑料膜掀起就可以了。在韭菜生到15公分左右的时候，要适度的施用有机肥，能够烧一点废纸、树技以及花生壳，烧剩下的草木灰可以拿来上肥。