绿豆种子发芽要3~5天。绿豆芽是绿豆在湿润的前提下出芽，即水发绿豆芽，适合的成长温度为℃15至18度，生长期内要比较高温度。食用部分目的是为了下胚轴。绿豆在出芽前提下，维C会提升很多，而且部分蛋白质还会继续溶掉为各种各样人所需的碳水化合物，可到达绿豆原成分的七倍。

绿豆发芽需要几天

绿豆发芽要5天左右，前提是在潮湿、温暖的前提下，适合的出苗和成长温度为℃15至18度，绿豆在有水的前提下出芽，即水发绿豆芽，这种豆芽在家就可以发。绿豆要七天的时间才能长出叶子。在浸种催芽的前提下，绿豆要泡一到两天的时间才能出芽，绿豆芽要成长四到五天的时间，才能将种皮褪去，从而长出新叶，此时就可以将其栽植在土壤中。绿豆在长叶后，对阳光照射的需求增加，但小苗无法接受直射光阳光照射，否则会出现晒伤发黑的现象，因此在养殖时要将绿豆放入散光环境中，等待植株长出三到四片叶片后，再将其移入向阳环境中。