茶油不能高温煎熬食品后食用。橄榄油和茶籽油是含单不饱和脂肪较多的是油，对调节血脂、保护血管有利，但需要注意初榨橄榄油和茶油不耐热，最好是用于做凉拌菜，不宜用于煎炸食物。

茶籽油可以高温炒菜吗

山茶油中含有单不饱和脂肪,可改进糖尿病人糖脂新陈代谢,调节血糖,保持血糖稳定。山茶油中带有大批量的单不饱和脂肪,降血脂和血液粘稠度。山茶油中还带有维生素E,能协助身体抗氧,加快新陈代谢。山茶油可以用来做菜,但当中有大批量的不饱和脂肪和抗氧剂在高温下容易发生化学变化,使营养流失,所以炒菜时不建议用火爆炒,可以在出锅的时候淋油吃,或者用于拌凉菜,有利于保留营养价值。山茶油营养丰富,含有抗氧物质,所以储存时需要注意把它放在阴凉避光的地方,拧紧瓶盖,以免存放不当导致营养价值下降。