用刀，也可以用金属勺子勺，插入核桃侧缝隙，上下力，核桃很快就会撬开，也可以把核桃放进锅里，蒸5分钟，立即浸泡在冷水中，如核桃不热，用锤子敲几次，可以剥出完整的核桃仁，蒸核桃味道更好，更香。

如何剥山核桃？

1.用金属勺子的勺子把刀插入核桃侧面有缝隙的一端。这是核桃的弱点。

2.一只手拿着核桃，另一只手拿着刀上下用力。核桃很快就会被撬开，可以剥皮，味道很香。

3.将核桃放入锅中，用大火蒸5分钟，取出后立即浸泡在冷水中。当核桃不热时，取出，用锤子敲几下，就可以剥出完整的核桃仁。蒸过的核桃没有苦味，更香。

山核桃保存

山核桃的含油量高于普通核桃，难以保存。但如果储存在铝皮箱中，与空气接触会大大减少，避免回潮，可长期保存。如果没有铝皮箱，可以尽量密封。

山核桃怎么挑？

山核桃在选择时，你可以看到核桃肉，颜色最好是浅黄色或浅琥珀色，如果颜色越深，所以不新鲜，人们也可以通过气味来判断产品是否新鲜可食用，如果有一滚牡蛎味，果肉酸，不能食用，优质核桃壳薄干净，果肉饱满，白色。