黑蒜的味道很甜。黑蒜发酵后，原来含有的低聚糖可以转化为果糖，增加黑蒜的甜度。黑蒜闻起来不同于大蒜。黑蒜香味浓郁，无刺激性。黑蒜口感柔软，软糯，就像吃蜜饯一样。

黑蒜是带皮发酵后的大蒜。生产过程以新鲜生蒜为原料，在发酵箱中带皮发酵。发酵时间约为90-120天，发酵后制成黑蒜。黑蒜具有很强的抗氧化作用蒜，对糖尿病、高血压、高脂血症等慢性病患者有一定的保健作用。

黑蒜味道

黑蒜味道甜，黑蒜发酵后，原来的低聚糖可以转化为果糖，增加黑蒜的甜度。黑蒜闻起来和大蒜不一样。黑蒜香味浓郁，无刺激性。黑蒜口感柔软，软糯，就像吃蜜饯一样。

黑蒜食用

黑蒜可以直接生吃或捣碎。当辅助材料与蔬菜混合时，黑蒜含有更多的大蒜素和性液体硫化丙烯，具有杀菌作用，因此黑蒜具有抗炎作用。此外，黑蒜还含有微量元素硒，可以参与血液中的有氧代谢，不仅可以消除血液中的毒素，还可以减轻肝脏的解毒负担，具有保护肝脏的作用。黑蒜含有更多的羟色胺，可以发挥镇静和平静的作用。