切莲藕前，先将新鲜莲藕去皮，用清水冲洗干净，然后放入水中。注意将冷水放入锅中煮沸变色，然后取出，冷却后切割，以免断裂。此外，切莲藕片的刀具最好选择刀体薄、锋利的刀具，这样切片时莲藕就不容易分散。

莲藕去皮是因为莲藕生长在淤泥中。它的表皮可能含有更多的沉淀物、细菌、寄生虫和其他杂质。因此，莲藕的外皮应在食用前切除，但也可以与皮肤一起食用。最好在吃之前把它清洗干净。

莲藕去皮技巧

1、钢丝球

莲藕可以用钢球去皮。用钢球擦拭后，莲藕会变得非常光滑和白色，但建议在水中进行，以免使莲藕在空气中搁置太久而变黑。

2、削皮器

用剥皮器去除莲藕很方便，但在去皮过程中会损失一些莲藕，但可以去除莲藕中的涩味，这种去皮方法不仅可以减少工艺，还可以让身体更好地吸收莲藕的营养。

莲藕怎么切

切莲藕前，先将新鲜莲藕去皮，用清水冲洗干净，然后放入水中。注意将冷水放入锅中煮沸变色，然后取出，冷却后切割，以免断裂。此外，切莲藕片的刀具最好选择刀体薄、锋利的刀具，这样切片时莲藕就不容易分散。