绿豆发芽可食用。绿豆发芽后，性凉甜，清热解毒，利尿除湿。它的作用比绿豆好。一般来说，可用于饮酒过量、湿热郁郁、少吃、疲劳、排尿不良等症状。非常适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥患者。而且，烟酒油腻的人也可以经常吃。

绿豆发芽一般是因为保存不当，浸泡在水中后容易发芽。因此，绿豆在保存时必须注意密封和干燥。

绿豆发芽可食用。绿豆发芽后，性凉甜，能清热解毒，利尿除湿。它的作用比绿豆好。一般可用于饮酒过量、湿热郁郁、少吃、疲劳、排尿不良等症状。

非常适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥患者，嗜烟、酗酒、肥胖的人也可以经常吃。

一般来说，经常吃绿豆芽可能不容易消化，因为它的纤维相对较厚，而且它的脾气很冷，缺乏脾气，严重的人不能经常吃，会对身体造成伤害。

发芽绿豆，最好用它煮绿豆汤或汤，因为绿豆发芽后，它有胡萝卜素和其他维生素，这种维生素汤会溶解在汤中，人们喝后容易吸收，绿豆汤有很好的利尿功能，对便秘患者也有很好的效果。