茄子干燥首先切茄子帽，然后用水洗茄子，沥干备用，然后切成小条，尽可能薄，所以更容易干燥，切茄子，不用浸泡在水中，如果茄子浸泡水会更难干燥水，然后摊在簸箕或干净的地板上，茄子在阳光下连续干燥2天。

茄子干富含维生素E，它可以预防出血。如果经常吃茄子干，可以逐渐稳定血液中的胆固醇水平，避免胆固醇过高。同时，茄子干也有利于延缓人体衰老。

晒干茄子的方法

1、准备工作

茄子干燥时，首先切掉茄子的帽子，然后用清水洗净，沥干水分备用。然后把茄子切成小条，尽可能薄，这样更容易晾干。一般来说，切割方法可以根据自己的喜好切割，任何形状。

2、进行晒干

茄子切好后，不要用清水浸泡。反正晒干的茄子都是黑色的，泡在水里会更难晒干水分。茄子切好后，放在簸箕或干净的地板上，在阳光下连续晒2天。

茄子晒干后保存

干茄子干可放入塑料袋密封，然后放入冰箱冷冻保存，这样做可以使茄子干储存大约一年。如果你不想把它放进冰箱，你可以把它放在一个透气的布袋里，挂在室内干燥通风的地方，一段时间后拿出来晒太阳，防止茄子干湿变质。

吃茄子干的方法

茄子干可以用来炒，炖，也可以腌茄子干作为泡菜吃。但在吃茄子干之前，一定要提前浸泡，不要直接炒，否则会有硬心，不仅味道不好，而且会影响食欲。