如果豆子变黄，不要继续吃，因为豆子通常含有一种叫做霜霉菌的有害物质，吃后会对人体健康产生不利影响，如果豆子的外观有点枯萎，那么豆子储存时间长，吃没有新鲜水。

豆子黄了就坏了，豆子变黄一般是因为霜霉病或者细菌性角斑，这样的豆子是不能吃的，是变质腐烂的豆子。

豆子变色还能吃吗？

如果豆子变黄，不要继续吃，因为豆子通常含有一种叫做霜霉菌的有害物质，会对人体健康产生不利影响。

豆类变黄的原因

豆子变黄的原因可能是豆子变质或发霉。这种豆子可能会在食用后引起食物中毒。另一种情况是，豆子因长时间暴露在阳光下或长时间没有水而变黄枯萎。

判断豆子是否坏了

1.选择没有斑点和黄色的豆子，因为这种豆子味道。如果豆子的外观有点枯萎，说明豆子存放时间长，没有新鲜水分。

2.从豆子的大小可以分辨出嫩豆和老豆的区别。椭圆形的豆子一般是正常的豆子，老豆子鼓得很大。