适合秋季食用的蔬菜很多，如茄子、冬瓜、芋头、菠菜、红薯、秋葵、莲藕等。这些蔬菜是常见的蔬菜，营养丰富，健康可口。随着深秋的逐渐进入，天气开始变冷，早晚温差开始增大。此时，人体容易生病，因此需要多吃适合秋季食用的蔬菜，以提高人体免疫力。

俗话说，药物补充剂不如食物补充剂好，食物补充剂既安全又有效，也是目前补充营养的最佳方式。特别是在秋初之后，新鲜的蔬菜开始减少，所以有选择地吃更重要。那么，秋天最好吃什么蔬菜呢？

茄子

俗话说：立夏种茄子，立秋吃茄子，因为茄子是为数不多的紫色蔬菜之一。它富含膳食纤维、花青素、维生素、钙、磷、铁等微量元素。

特别是维生素P含量特别高，每100克含有750毫克维生素P。这种营养素对软化血管、降血压有很好的作用。秋天吃茄子有很好的补水防秋燥作用。

莲藕

莲藕是一种保健食品，含糖量不高。吃的时候给人一种莲藕丝连绵的感觉。经常吃莲藕可以养阴清热，润燥止渴，清心安神。

另外，莲藕性温，老人和孩子吃了都有养胃健脾的作用，孩子吃了开胃助消化，有助于减轻孩子无食欲的问题，所以秋天最适合吃莲藕。。

秋葵

秋葵，又称咖啡黄葵，被誉为蔬菜之王。口感脆嫩多汁，滑而不腻，富含胡萝卜素、维生素、钙、铁、锌等微量元素。

经常吃适量的秋葵可以促进儿童身体营养的平衡。同时，它还有助于促进骨骼的生长发育。它含有更多的膳食纤维，有利于促进消化和便秘秋季补水防秋燥营养食品。

红薯

立秋后，红薯是餐桌上常见的主食和蔬菜，又称红薯、红薯、红薯等。它富含蛋白质、淀粉、果胶、维生素、氨基酸和各种矿物质。它具有补虚、益气、健脾胃、强肾阴的功效。因此，红薯被营养学家称为营养最均衡的保健食品。

芋头

秋天是芋头收获的季节，芋头又新鲜又便宜。它含有大量的淀粉、矿物质和维生素。芋头是一种碱性食物，可以作为主食和蔬菜，可以煮、蒸、烧、烤、油炸、油炸等。

冬瓜

说到冬瓜，它不是冬天的季节性蔬菜。它的名字与季节无关。它的名字只是因为它成熟时皮肤上有一层像霜一样的粉末。

冬瓜含有多种维生素和微量元素，可调节人体新陈代谢的平衡。具有清热解毒、利水消肿、清热化痰的功效，具有减肥、抗衰老、滋润肌肤的功效，所以秋天要多吃。