如果是老芦笋，可以用手撕去皮。如果是嫩芦笋，建议用刮刀去皮。注意用刀去皮，芦笋和刀不能同时拿在手上，否则一刀下去，芦笋很容易折断，放在案板或桌面上轻轻去皮。

芦笋需要去皮吗？

芦笋可以去皮或者带皮一起吃。至于芦笋是否需要去皮，需要根据芦笋的新鲜度来决定。

如果如果芦笋很新鲜，它的表皮就不需要去除了。一般直接用来烹饪，味道很脆很嫩。

若芦笋放置时间过长，如果不是特别新鲜，那就不是特别新鲜了。。那么就需要去除芦笋变老的皮肤之后再用来做饭。否则芦笋味道会很老，容易咀嚼。

芦笋去皮方便

1、手撕

手撕法适用于老芦笋.对这种芦笋来说，它的表皮已经很坚韧了。

【去皮操作】用手可以直接从芦笋底部撕下老皮，直到撕不掉嫩皮。

2、刀刮

这种方法更适合不太老的芦笋，比较嫩的芦笋。

【去皮操作】刮皮时，将芦笋平放在桌子上，然后左手按芦笋，右手从芦笋底部拿刮刀，一点一点地刮皮。

怎样炒芦笋好吃？

芦笋的味道很新鲜，有很多炒法。常见的有炒芦笋、炒虾、炒蘑菇等。建议根据个人口味和爱好进行选择。

其中芦笋炒虾是一种非常美味的搭配。芦笋味道鲜美，虾脆嫩，所以一起炒不仅营养丰富。而且做出来的菜色泽鲜艳，让人胃口大开，深受大众喜爱。

炒芦笋要焯水吗？

芦笋含有一种叫草酸的物质。这种物质进入人体后会与体内的水溶性蛋白质结合，使唾液失去润滑性。因此，舌头上皮组织收缩，因此人体容易出现麻嘴和涩味的情况。

因此炒芦笋前最好先烫一下。这样可以去除50%-80%左右的草酸，焯水后的芦笋可以相对减少下一次炒制时间。让芦笋保持绿色而不变色，看起来会更好。