当我们在日常生活中买莲藕时，我们通常会买粗莲藕。事实上，这不是一个好的莲藕。正确的方法应该是选择软黄色、体积均匀、孔数合适的莲藕。莲藕从土壤中挖出的颜色是软黄色。如果太白，就不好了。它可能是用漂白粉洗的，所以最好选择软黄色的莲藕。

莲藕的脆度和糯粉不同

我不知道你在日常生活中吃莲藕时是否有这种感觉。有时莲藕尝起来很脆，但有些莲藕很软很糯。原因是什么？

也许很多人不知道同样的莲藕有不同的品种。莲藕实际上分为7孔和9孔。

①七孔藕

民间常被称为七孔藕，用刀切开后，可以看到7个孔，这是粉藕的一个重要特征。七孔莲藕一般种在池塘里，所以也叫池塘莲藕，味道很软糯。所以七孔莲藕更适合炖。

②九孔莲

大家普遍称脆藕为九孔藕，顾名思义，切开后有9个孔，但有些脆藕切开后有11个孔。

脆藕开的花是白色的，所以有些地方也叫白藕九孔莲藕，一般种在田里，所以叫田藕，口感清脆，更适合炒或凉拌。

因此，在选择莲藕时，可以根据自己的烹饪方法进行选择，七孔莲藕或九孔莲藕。

如何选择莲藕的好坏

颜色外观

也许在大家的印象中，莲藕应该很白，但是莲藕长在土里。最多挖出来的时候外面的颜色不是特别白，但是有点软黄，但是不要太黄。

如果莲藕的颜色太黄，说明这样的莲藕已经失水了。

如果买莲藕的时候发现莲藕的颜色太白太干净，可能是用漂白粉洗的，不要买这样的莲藕。

体积均匀

每个人在选择莲藕时都喜欢选择粗莲藕，其实这个名字是不正确的。我们必须选择厚度均匀、阶段不长不短的。

这种莲藕刚刚成熟，水分充足，像又细又短的莲藕一样成熟度低。

莲藕中间根须

当我们选择莲藕时，我们需要看看莲藕节中间的根。如果是刚挖出来的莲藕，我们可以莲藕缝隙里的根特别结实。它 根也不会轻易脱落，这样就可以判断这是新鲜的莲藕。

但如果我们看到莲藕的外观是白色的，而且它的根相对较短和枯萎。如果我们碰一点根，它就会掉下来，这不是我们可以选择的莲藕。因为这种莲藕放置时间太长，根部失去水分，根部下降。