芥末和芥末不是一种蔬菜。芥末在中国有着悠久的历史。它们是十字花科芥末的草本植物。它们大多分布在长江以南。沿海和北方大城市郊区栽培少量，多腌制食用。芥末是芥末的变种。这种蔬菜不仅味道独特，而且具有突出的保健功能。

芥菜简介

芥末和芥末是两种完全不同的菜。芥末，(盖蓝)，是甘蓝的变种，不结球。

芥末全身都是宝藏，在中国各地种植。芥末种子磨成芥末，作为调味料，作为芥末的替代品。它的油被称为芥末油，它也是一种优秀的蜂蜜源植物。

芥末在中国有七种变种。每个变种在每个地方都有一点变化，形状、味道和味道都非常不同，许多省份的饮食方式也完全不同。因此，每个省的人对芥末的概念都非常不同，据估计，很少有人能吃所有的芥末。

这七种变种分别是：雪红、榨菜、大头菜、油芥菜、大叶芥菜(多裂叶芥菜)、皱叶芥菜、水冬芥菜。很多人很难相信这是一道菜。

芥兰简介

盖菜，又称芥蓝、芥兰，是中国特产蔬菜之一。盖菜口感脆嫩甜美，大株盖菜可长到1米甚至更高。

盖菜的根茎和叶子都可以吃，但我们更喜欢吃盖菜的根茎。盖菜炒虾皮是我们周边地区著名的做法。而且整株盖菜洗干后，可制成酸菜。

与大白菜做的酸菜相比，芥蓝有着独特的风味。芥兰几年前在兰州上市，人们不知道，问菜贩，菜贩说建兰。

后来超市有了，标有芥蓝。回家查新华字典，芥有两种发音。.jie,芥菜。2.gai，芥末(盖菜)是芥末的变种。

和其他蔬菜一样，芥末蓝天越冷越甜，热带地区也不好吃。西方国家很少看到芥末蓝，最多是芥末兰花，味道完全不同。