山药怕冻。如果冬天不采取任何保暖措施，很容易冻坏。山药的最佳储存温度为2-4℃，它可以储存在冷库或地窖中。建议在保存前清理其表面的土壤，以延长其保存时间。

山药怕冻吗

山药不耐霜冻，比较怕冻。因此，播种期应为25~28℃环境适宜，山东地区一般在4月中下旬播种。山药是薯山科草藤根茎棒状，喜欢温暖阳光的地方怕霜冻。

冬季无霜冻地区，山药块茎可在田间使用 安全越冬。霜冻地区霜冻前，可在山药块茎上培土或用秸秆覆盖，也可保证山药块茎在田间安全越冬。

冬天山药怎么保存？

山药是一种具有生理休眠期的耐贮蔬菜。它还具有耐低温、低湿度储存的特点。但储存一段时间后，休眠期结束，生理代谢旺盛，须根生长在块根表皮上。在这种情况下，储存不良很容易导致块根腐烂。所以在冬天，我们可以使用以下三种方法来储存它。

埋藏

采用细泥或河沙堆埋。在通风良好、湿度低的房间、地窖和仓库地面上。用砖砌一个高约1米的埋坑，先在坑底铺一块厚约10厘米的干细土或干沙。

然后将选好的、摊好的山药平放在土上，一层山药，一层土。堆放至离坑口约10cm，然后用干细土或沙子密封。

埋藏后，通常每隔一个月抽样一次。翻转检查时要小心，不要擦伤块根表皮。如发现病变，应及时挑出，防止蔓延。如果泥浆含水量过大，可以提前翻转。

我们也可以把山药埋在篮子、条盒和其他容器里。首先用消毒纸垫在盒子、篮子的底部和周围，然后一层山药堆到离口约5厘米，用土覆盖。翻转检查的时间取决于山药的变化。

筐藏

用稻草或麦秸在阳光下消毒，铺在消毒篮的底部和周围，没有空间填充。然后，将选定的山药堆放到80%，用稻草覆盖篮口。最后，骑马堆放在通风仓库中，高度一般为3个柳条篮或4个板条箱。

堆放时，为防止地面水分对块根的影响，砖头或木板可以放在底篮下。这样，与地面的距离约为10厘米。仓库应保持冷干燥的环境条件。

冷藏

将选定的山药放入四五层纸的板条箱中，箱口用纸密封。然后堆放或放在冷库中，调控库温0～2℃，相对湿度为80%~85%，注意通风，可储存半年以上。