观察杨桃的颜色是判断成熟度最直观的方法。一般来说，未完全成熟的杨桃是绿色的；当它们变成黄色时，这意味着杨桃正好成熟。此外，它还可以从手感来判断。如果捏起来感觉很硬，说明杨桃还不够成熟；如果捏起来感觉又硬又软又有弹性，说明成熟度刚刚好。

杨桃开花成熟需要多长时间？一般需要2个月，通常是秋季中秋节后果成熟，杨桃在这个时候是最美味的。杨桃未成熟时表皮为浅绿色，而成熟的杨桃表皮为黄色，这很容易看出。

成熟的杨桃果皮蜡质，鲜艳明亮，有自己的香味。而且富含多种维生素，棱片肉肥的杨桃味道更好。若杨桃外观完整，无奇形怪状，各棱片大小均匀，一般质量较好。

挑色泽

杨桃的颜色通常是浅绿色、蜡黄色甚至深红色，颜色很容易判断，未成熟的杨桃通常是绿色的。但随着杨桃的成熟，黄色会占据很大的面积。当杨桃成熟时，会有一丝深红色。

太青杨桃熟度不足，味道酸。橘黄色、棱角发黄的杨桃说明过熟。但绿中带黄，棱角为淡绿色杨桃，成熟度恰到好处，酸甜适中。

观形状

杨桃有五个菱角，从杨桃底部看，会呈现五角星的形状。杨桃外观完整，外观完整每个棱角的大小和宽度相似。当没有畸形或奇怪的形状时，说明杨桃质量好，成熟。

看果皮

杨桃的果皮很特别，不同于许多水果，类似于包裹一层果蜡，有迷人的光泽。能在光照下反射的杨桃，说明比较成熟。

掂重量

用手感知杨桃的硬度，轻轻捏几下杨桃的表面。假如表皮比较硬，说明比较新鲜，质量比较高。如果表皮局部柔软或全部柔软，可能已经氧化腐烂。