鬼子姜也叫洋姜。之所以叫鬼子姜，有两个原因。第一个原因是它的外观和我们平时吃的生姜很像，第二个原因是它是从国外引进的品种。它是德国人占领青岛时带到中国的。当时人们因为讨厌侵略者而把这种植物命名为鬼子姜。

经历过饥荒年的老人们仍然记忆犹新，人们的眼睛又饿又红。所有可以吃的网，树皮、草根、野菜都是救命的食物。

如果一个家庭能吃高粱面，即使很好，白米面也不敢期待。每年的食物只有一点点，但人口很多。所以人们经常挖一种叫做姜的作物，也就是我们所说的鬼姜。

洋姜又脆又甜，可以炒着吃，也可以腌泡菜，又脆又辣，饥荒年靠这道菜活着。为什么鬼子姜叫鬼子姜？

鬼子姜为什么叫鬼子姜？

很久以前，洋姜很少批量种植，都是野生植物，有的地方叫洋姜有些地方也叫鬼子姜，为什么叫这个名字？一是根据它的外观，地下结出的果实，很像生姜。

二是从国外引进的品种。当德国人占领青岛时，他们把这种植物带到了中国，因为洋姜的生命力太强了。短短几年，它就传播得很远。出于对侵略者的仇恨，人们被命名为鬼子姜。具体真假有待验证，知情人士可留言讨论。

在接下来的一段时间里，生活条件逐渐改善，大约在1998年，洋姜出现了。那时，我不再担心吃喝了。每个周末，我都经常见朋友挖洋姜。

那时候闲着没事，可惜不挖。洋姜很大又大。如果不小心坏了，会有汁渗出来。反正我也不喜欢这个东西，就是挖着玩，农村一般都是腌着吃，当泡菜。

年年挖洋姜，却怎么也挖不完，而且越挖越多，第一年种10棵，第二年种50棵。。茎高1-3米，地底根连接，冬季越冬不死，春季继续生长。

自2000年以来，当我们的朋友长大后，没有人挖姜，因为什么？每个人都不用担心吃喝，生活条件改善，新鲜蔬菜不能吃，谁愿意吃野生的？

洋姜长得太快了，一大片。有时候，人们甚至认为它会妨碍事情，影响庄稼的收获，每年都会被清理干净。即使喷洒根腐病的特殊农药，仅仅两三年，野生姜也完全消失了，许多人甚至没有时间去了解它。

全国不能说一点都没有，但是房子前后的洋姜大部分都没了，我已经十几年没见过了。如果你注意，可能只有卖泡菜的地方。

洋姜酥脆可口，特别好吃，微辣不甜，开胃菜。许多老年人可能会为了怀旧而在网上购物。但对年轻人来说，这真的有点蔑视。有一种白色的感觉，原来的救命食物会孤独。