新鲜核桃可以冷冻保存。但是，如果只保存少量核桃，建议在室温下冷藏或保存。新鲜核桃长时间放在冰箱里会失去大部分水分，容易变成干核桃，影响其鲜嫩的口感。因此，最好在室温下短时间保存。

最近市面上有一种新鲜的核桃，外面是青皮，里面的坚果味道很鲜嫩。那么，新鲜的核桃能冷冻保存吗？核桃会过期吗？

鲜核桃能冷冻保存吗？

新鲜核桃可冷冻保存，但建议在短时间内冷藏或室温保存。新鲜核桃富含水分、碳水化合物、蛋白质等成分。放久了容易变成干核桃，失去鲜嫩的味道。

冷冻温度低不仅能在一定程度上抑制细菌的繁殖，还能避免核桃中水分的流失和干燥。如果新鲜核桃需要长时间保存，可以冷冻保存。

但是，如果不需要长期保存，不建议将其冷冻在冰箱中。由于冰箱温度过低，核桃中的水分会形成冰晶，破坏其植物细胞，会影响新鲜核桃的口感和营养价值，在一定程度上影响新鲜核桃的质量。

剥皮的核桃仁能冷冻吗？

剥皮的核桃仁可以冷冻保存，由于冰箱的温度低于0度，可以抑制细菌的繁殖，延长食物的储存时间。

而且新鲜核桃仁冷冻后，果仁上的皮会很脆弱。在温暖的环境中吃核桃仁，用手轻轻捏一下，表面的薄皮就能和里面的果肉分开。

但冷冻后核桃仁温度较低，脾胃虚弱、大便松弛、腹泻的人不宜直接食用，最好在室温下吃。

核桃会过期吗？

核桃过期，一般保存6-12个月。虽然核桃是坚果，外壳坚硬，但核桃富含脂肪和蛋白质，保存不当也容易发霉长虫。

核桃的保存时间与干燥程度和保存方法密切相关。一般来说，如果核桃干燥程度高，保存良好，可保存约1年，若干燥度低，保存不好，一般只能保存6个月，甚至可能更短。